幸福的日式小食堂:新手也可以!快速上桌!

ひとりごはん教室


作者:
LOHO編輯部小林まさみ
譯者:
沈亮慧

原價:196元

購書:155

租書:25

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內容簡介

書籍重點:
開始自己獨立生活後,或是想要做一人份的料理時,一定要有一本這樣的食譜!就算是新手只要照著做也能立刻上手!

相當有成就感與滿足感。找到喜歡的料理,閱讀後馬上試看看吧!從特別為個人打造的一個月份食譜、週末特別料理,到以麵、飯、配菜為分類的多樣日式料理,照燒雞肉、豬肉丼、起司拉麵、咖哩烏龍、明太子醬油雞蛋拌飯……等等,讓你能迅速掌握基本的日式料理精隨,輕鬆享受一個人的完美日式晚餐。

本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列,製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細,中文版採用與原書類似的版面設計,讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感,步驟清楚詳細,按圖索驥實際製作料理,就能輕鬆享受屬於自己的廚房烹飪時光。

本書開頭先介紹一人份料理的訣竅與有趣的地方,再教導會使用到的廚具與使用方式,以及基本的炊飯法、食譜中常用到的事前準備說明、2種高湯烹煮法、食材的保存方法等,讓新手也能有條不紊的學會基本。
接著主要的內容便是清晰易懂的料理所需材料與步驟說明,還有料理途中需要特別注意的POINT!搭配看了就能讓人提起食欲口水直流的圖片,絕對能提高親手料理的動力。

CONTENTS
‧Introduction
4 一人份日式料理的基礎
6 餐廚用具教室
7 器皿教室
8 基礎技巧教室
10 食材的保存教室

‧PART 1 1個月份的菜單教室

第1週
14 照燒雞肉定食
照燒雞肉/味噌蛋包湯
16 鏘鏘燒鮭魚定食
平底鍋鮭魚鏘鏘燒/蛋花湯
18 起士拉麵
19 豬肉丼
20 西式組合餐
焗烤蝦仁筆管麵/簡單的高麗菜沙拉

第2週
26 味噌醃漬豬排定食
味噌醃漬豬排/炒獅子唐辛子吻仔魚/梅干昆布絲湯
28 豆腐蛋花定食
豆腐蛋花/小黃瓜拌梅醬/舞菇清湯
30 炒烏龍麵
31 番茄牛肉燴飯

第3週
38 滷牛肉牛蒡定食
滷牛肉牛蒡/綠花椰菜佐辣椒美乃滋
白菜油豆腐皮味噌湯
40 龍田炸土魠定食
龍田炸土魠魚/油豆腐蔬菜味噌湯
42 炒麵
43 醬油醃刺身丼/紅味噌滑菇湯
44 西式組合餐
茄汁燉雞肉/起士拌馬鈴薯

第4週
48 雞肉丸定食
鹽雞肉丸/茄子茗荷芝麻味噌湯
50 滷銀鱈魚定食
滷蕪菁銀鱈魚
馬鈴薯洋蔥微辣味噌湯
52 咖哩烏龍麵
53 炸豬排茶泡飯
54 中式組合餐
蟹肉煎蛋/中式清湯

週末的料理教室

22 來做關東煮
24 用關東煮來為主食做變化:炊飯
25用關東煮來為主食做變化:日式咖哩
34 來做常備菜:爽脆蘿蔔絲涼拌菜、羊栖菜與綠花椰菜、吻仔魚、炒培根、鮪魚馬鈴薯沙拉

36 用常備菜來做變化:豬肉炒清脆蘿蔔絲
37 用常備菜來做變化:羊栖菜與綠花椰菜的日式義大利麵
37用常備菜來做變化:馬鈴薯沙拉可樂餅
46 享受一人份的大阪燒: 豬肉雞蛋燒、雞肉山藥泥大阪燒、 納豆泡菜大阪燒
56 享受一人份的鍋物:白菜與豬五花的薑絲蒸鍋、鹽味奶油玉米雞肉鍋
58 擔擔鍋

‧PART2 麵類、飯類、配菜教室

〔拌麵、蓋麵〕
60 磯邊海苔風炸物素麵
61 洋風淋醬烏龍麵、什錦燴炸麵

〔拌飯、蓋飯〕
62 午餐肉鴻喜菇飯
63 納豆、酪梨、鮪魚蓋飯、奶油明太子醬油雞蛋拌飯

〔豆腐、蔬菜為主的配菜〕
64 柚子胡椒麻婆豆腐
65 沖繩風鮪魚炒苦瓜、炸地瓜紅蘿蔔絲

〔海鮮為主的配菜〕
66 糖醋照燒旗魚佐塔塔醬
67 西班牙風炒章魚馬鈴薯、炸竹筴魚裹芝麻麵包粉

〔肉類為主的配菜〕
68 泡菜炒豬五花茄子
69 清蒸豬肉豆苗萵苣、柑橘番茄醬燒帶骨雞肉
70 清燉雞肉丸子與綠花椰菜
龍田炸豬肉塊

〔拌一拌就好、淋上去就好!簡單小碟菜〕
71 淺漬小黃瓜、西洋芹拌鹽昆布、山藥水菜麻油橙醋沙拉

〔簡單就做好的湯品〕
72 鯖魚白菜湯、維也納香腸蘆筍湯
73 蛤蜊湯、水雲雞蛋酸辣湯

〔5分鐘就能完成的下酒菜〕
74 義式辣椒毛豆、半片(はんぺん)海苔捲
75 奶油醬油炒玉米舞菇、鮭魚拌白蘿蔔泥

〔簡單方便的家常菜〕
76 微波金針菇、咖哩風味法式紅蘿蔔絲
77 韓式淺漬小黃瓜、滷茄子
78 鹽味糖心蛋、金平地瓜絲
79 韓式涼拌馬鈴薯絲、橙醋醃漬大豆洋蔥

作者簡介

小林まさみ、LOHO編輯部

小林まさみ(Kobayashi Masami)
料理研究家。結婚後,一邊在公司工作一邊去調理師學校上課,在上課時就經常擔任料理研究家的助手等等,之後出師獨立。常利用身邊隨手可得的食材進行簡單的調理,被稱讚其食譜是會讓人想要一做再做的美味食譜。多方面活躍於雜誌‧電視等各種領域。在本書中介紹了許多即使是新手也能輕鬆上手的一人份日式料理食譜,風格口味相當多變。著有多本食譜書,最近出版《小林まさみとまさるのさわやかシニアごはん》(文化出版局出刊)。

「女人下班後.食譜」系列

全系列作共17冊

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