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內容簡介
原味旅行 花東海線的料理祕密
封面故事
「飲食」是理解一個文化最輕鬆有趣的方式，這次，我們要跟著海岸阿美族部落族人，用夏季食材來場原味辦桌，品嘗辣鹹苦甘裡的人生滋味。
「要了解原住民的文化，從舌頭是最簡單的。」著有《台灣新野菜主義》一書的阿美族作家吳雪月曾這麼說，她長期投入野菜文化研究，將阿美族的飲食習慣、烹調方式記錄下來。生活離不開三餐，透過飲食，我們更能輕鬆理解原民的故事與文化。
作家方梓在書寫野菜的著作《野有蔓草》中也提到：「阿美族人是最懂得吃野菜的族群，他們自喻是『吃草的民族』，拿來食用的野菜有兩百多種，所以才有『凡是阿美族經過的山，一定是光禿禿』這則笑話。」
這次採訪，我們特別前進兩處海岸阿美族部落，分別是花蓮縣豐濱鄉石梯坪的港口部落，以及台東線長濱鄉的永福部落。兩個社區都靠海，各有不同特色，我們請在地人帶路，在石梯坪跟著復育海稻米的藝術家舒米如妮去採集野菜，跟著海王子伊佑安查捕魚去，然後入境隨俗，以在地的烹調方式，吃在地的新鮮物產。而在長濱，我們終於看到幾近失傳的海水煮鹽過程，鹽是飲食中最重要的調味，三餐之所需，竟要耗費七、八個小時的燒煮才能取得，更讓人對每粒鹽的得之不易，升起了溫柔感恩之心。
阿美族多以水煮或碳烤方式處理食材，不過度烹調、讓食物的真味得以發揮，而海鮮料理的蘸醬則少不了鹽巴辣椒水，提味也去腥。最讓我再三回味的，則是野菜湯裡那「苦而回甘」的天然味。
「飲食」是理解一個文化最輕鬆有趣的方式，這次，我們要跟著海岸阿美族部落族人，用夏季食材來場原味辦桌，品嘗辣鹹苦甘裡的人生滋味。
「要了解原住民的文化，從舌頭是最簡單的。」著有《台灣新野菜主義》一書的阿美族作家吳雪月曾這麼說，她長期投入野菜文化研究，將阿美族的飲食習慣、烹調方式記錄下來。生活離不開三餐，透過飲食，我們更能輕鬆理解原民的故事與文化。
作家方梓在書寫野菜的著作《野有蔓草》中也提到：「阿美族人是最懂得吃野菜的族群，他們自喻是『吃草的民族』，拿來食用的野菜有兩百多種，所以才有『凡是阿美族經過的山，一定是光禿禿』這則笑話。」
這次採訪，我們特別前進兩處海岸阿美族部落，分別是花蓮縣豐濱鄉石梯坪的港口部落，以及台東線長濱鄉的永福部落。兩個社區都靠海，各有不同特色，我們請在地人帶路，在石梯坪跟著復育海稻米的藝術家舒米如妮去採集野菜，跟著海王子伊佑安查捕魚去，然後入境隨俗，以在地的烹調方式，吃在地的新鮮物產。而在長濱，我們終於看到幾近失傳的海水煮鹽過程，鹽是飲食中最重要的調味，三餐之所需，竟要耗費七、八個小時的燒煮才能取得，更讓人對每粒鹽的得之不易，升起了溫柔感恩之心。
阿美族多以水煮或碳烤方式處理食材，不過度烹調、讓食物的真味得以發揮，而海鮮料理的蘸醬則少不了鹽巴辣椒水，提味也去腥。最讓我再三回味的，則是野菜湯裡那「苦而回甘」的天然味。
作者簡介
行遍天下記者群
《行遍天下》是一本從台灣出發，關注在地文化、人文故事、土地風景、休閒生活的雜誌。配合季節時令，鎖定「地域」為主軸，以獨特的觀點與角度切入，聚焦台灣在地好生活、職人故事，以房車移動作為考量，帶出該區域的魅力。每期的封面故事均鎖定台灣，內容報導兼具深度與廣度，成為獨一無二的「完全保存版」。
關心世界脈動，與國際接軌。國外專題企劃從土地、文化、人物、飲食、空間等面向切入，重視話題性、故事性、人文性、時事性、生活感、季節感，塑造獨有的媒體態度。
關心世界脈動，與國際接軌。國外專題企劃從土地、文化、人物、飲食、空間等面向切入，重視話題性、故事性、人文性、時事性、生活感、季節感，塑造獨有的媒體態度。
「行遍天下」系列
全系列作共104冊
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