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內容簡介
世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑，採收、選豆、烘豆、研磨、沖泡到杯測
50種精品咖啡全履歷，帶出甘、醇、酸、香
衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、印尼、巴西等
來自世界各國咖啡豆全履歷
透過烘了幾千鍋咖啡豆的經驗，不斷記錄其中的變化，逐漸將咖啡豆的烘焙科學化、系統化
咖啡是科學、是藝術、是技能、是品味、是創作，發掘每一顆咖啡豆裡的驚嘆號！
咖啡豆散發出的香、醇、濃、甘風味，都是出自烘豆師的創作之手，再透過沖煮，將咖啡豆裡令人驚嘆的風味祕密完全釋放出來。
尋豆師的精選咖啡豆、烘豆師的完美烘豆曲線，到咖啡師的精湛沖泡技巧
咖啡豆因採集、後製處理、烘焙方式及沖泡技巧展現出不同的風味，幾度的溫差、時間的細微變化，即大幅影響成品質感。帶你了解咖啡豆產地特色、咖啡烘焙技法、咖啡沖煮器材使用、咖啡杯測到經典咖啡沖煮指南，完全實用咖啡豆百科。
►►咖啡生豆烘焙前的工序，影響咖啡風味與口感的關鍵之一
►►感受咖啡深度層次，咖啡豆烘焙風味學！你知道你喝到的咖啡到底是花香、水果香，還是酒香？
►►認識萃取原理，沖泡出香氣十足的咖啡！
►►咖啡師不會教你的咖啡實用知識！
✓你喝到的咖啡源頭是從哪裡來的？
✓你喝到的是商業豆？莊園豆？精品豆？
✓淺、中、重烘焙到底有什麼不同？
✓如何品嘗出一杯好咖啡？
✓溫度、溼度、時間對咖啡香氣的影響？
■本書特色
★咖啡豆烘焙科學，釋
來自世界各國咖啡豆全履歷
透過烘了幾千鍋咖啡豆的經驗，不斷記錄其中的變化，逐漸將咖啡豆的烘焙科學化、系統化
咖啡是科學、是藝術、是技能、是品味、是創作，發掘每一顆咖啡豆裡的驚嘆號！
咖啡豆散發出的香、醇、濃、甘風味，都是出自烘豆師的創作之手，再透過沖煮，將咖啡豆裡令人驚嘆的風味祕密完全釋放出來。
尋豆師的精選咖啡豆、烘豆師的完美烘豆曲線，到咖啡師的精湛沖泡技巧
咖啡豆因採集、後製處理、烘焙方式及沖泡技巧展現出不同的風味，幾度的溫差、時間的細微變化，即大幅影響成品質感。帶你了解咖啡豆產地特色、咖啡烘焙技法、咖啡沖煮器材使用、咖啡杯測到經典咖啡沖煮指南，完全實用咖啡豆百科。
►►咖啡生豆烘焙前的工序，影響咖啡風味與口感的關鍵之一
►►感受咖啡深度層次，咖啡豆烘焙風味學！你知道你喝到的咖啡到底是花香、水果香，還是酒香？
►►認識萃取原理，沖泡出香氣十足的咖啡！
►►咖啡師不會教你的咖啡實用知識！
✓你喝到的咖啡源頭是從哪裡來的？
✓你喝到的是商業豆？莊園豆？精品豆？
✓淺、中、重烘焙到底有什麼不同？
✓如何品嘗出一杯好咖啡？
✓溫度、溼度、時間對咖啡香氣的影響？
■本書特色
★咖啡豆烘焙科學，釋
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