防癌抗老食療先修班:營養學專家教你吃出好體質
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賴明宏

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內容簡介

防癌抗老食療先修班:營養學專家教你吃出好體質

超!食!用!
食療先修班帶你打好基本功
建立正確飲食觀念

「超食用」生活資訊
◎蜂蜜水、檸檬水?真的有用嗎?
中醫認為蜂蜜具有增加免疫能力、促進消化等功效,但須注意一次飲用過多,易使血糖快速上升且增加熱量;檸檬含有豐富的植化素,每天飲用40~50°C的溫熱檸檬水能夠促進肝臟解毒作用,但若飲用濃度過高的檸檬水,可能因胃酸分泌過多而傷胃。
◎食品成分標示
食品原料的排列順序並非隨機,而是依據含量的多寡由高至低按順序排列。
◎誰不能生酮?
生酮飲食為非常極端的飲食方法,極易造成營養不均衡,若真要採用生酮飲食進行減重,也不要超過一個月,以免造成身體永久的傷害。此外,孕婦、老年人、發育中的兒童及青少年,及患有糖尿病、高血壓、高血脂、腎臟病、肝臟疾病、痛風症狀的人,則嚴禁進行生酮飲食。

關於6大營養素,你必須知道更多!
◎花生等各種堅果類,脂肪含量其實很多!
花生等各種堅果類、烘焙食品等,雖然肉眼看不到油脂,但卻含有豐富的脂質,因此必須留意攝取量。
◎竹筍為什麼要炒肉絲?原來是蛋白質互補作用!
食建議混合食用動物性及植物性蛋白質,以動物性食物彌補植物性食物的不足,建議菜色有番茄炒蛋、空心菜炒牛肉、饅頭夾蛋等。
◎脂肪只會對身體帶來壞處?
脂肪只要不攝取過量,對身體其實有許多好處,例如
作者簡介

賴明宏

現任耕莘健康管理專科學校護理科助理教授,投入教學近二十年,專長為營養學與健康養生相關領域,經常獲邀至政府機關、企業與大學演講。
臺北醫學大學藥學研究所食品化學組博士。高考取得中華民國營養師資格。臺灣營養學會及台灣食品科學技術學會會員。
曾任新北市勞工大學講師、實踐大學兼任助理教授、中研院生化所訪問學者、美國塔夫茲大學老化研究室交換學者。
著有《老人營養學》、《保健、營養、維他命》、《膳食療養學》、《普通營養學》、《美容營養學》、《營養學》。
期許大家都能吃出營養、吃出健康。
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