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內容簡介
輕鬆享用蔬食美味，而且營養滿分的每一天。
提供有蛋白質補充需求、不想要攝取大量肉類、天然素食主義者……
從前菜、輕食、沙拉湯品到主菜及甜點，
一張圖展開所需食材及份量，
瘦身、增肌、減脂、提升能量！
低脂肪、高纖維、富含維他命與礦物質，
66種輕鬆取代肉類，能量滿滿的植物系高蛋白食譜提案，
均衡美味、容易吸收、減少身體還有地球的負擔，
本書讓你：
★不用吃肉也能有效攝取足量營養，兼顧均衡與美味！
★圖像化方式呈現食材組成配方，輕鬆掌握作法、風味及精準的蛋白質養分含量。
★從常見的鷹嘴豆、扁豆等各種豆類，以及豆腐、堅果到異國食材天貝（Tempeh），認識植物界的高蛋白明星，學會如何活用於日常料理。
今日，我們似乎比過去更明白如何管控疾病與老化過程。我們意識到照顧自己的身體是多麼重要，好好進食，對身體又有多大的益處。健康的飲食不僅會反應在活力上，也會讓身體舒暢，更能讓我們對整體生活保持更正向的視野。而從植物中攝取的綠色蛋白質，比肉類更有益於健康，不僅低脂肪、高纖維，更富含維他命與礦物質。本書收錄多種受到世界各地不同飲食文化的啟發、以蔬食為主的蛋白質料理，不僅營養健康，也注重口感和風味。相信在品嘗後，人人都能體會植物系高蛋白料理的魅力。
－－－－－－－－－－－◉ 書中精彩內容預告 ◉－－－－－－－－－－－－－－
【最優的植物系蛋白】
－鷹嘴豆
－小豌豆
－小扁豆
一張圖展開所需食材及份量，
瘦身、增肌、減脂、提升能量！
低脂肪、高纖維、富含維他命與礦物質，
66種輕鬆取代肉類，能量滿滿的植物系高蛋白食譜提案，
均衡美味、容易吸收、減少身體還有地球的負擔，
本書讓你：
★不用吃肉也能有效攝取足量營養，兼顧均衡與美味！
★圖像化方式呈現食材組成配方，輕鬆掌握作法、風味及精準的蛋白質養分含量。
★從常見的鷹嘴豆、扁豆等各種豆類，以及豆腐、堅果到異國食材天貝（Tempeh），認識植物界的高蛋白明星，學會如何活用於日常料理。
今日，我們似乎比過去更明白如何管控疾病與老化過程。我們意識到照顧自己的身體是多麼重要，好好進食，對身體又有多大的益處。健康的飲食不僅會反應在活力上，也會讓身體舒暢，更能讓我們對整體生活保持更正向的視野。而從植物中攝取的綠色蛋白質，比肉類更有益於健康，不僅低脂肪、高纖維，更富含維他命與礦物質。本書收錄多種受到世界各地不同飲食文化的啟發、以蔬食為主的蛋白質料理，不僅營養健康，也注重口感和風味。相信在品嘗後，人人都能體會植物系高蛋白料理的魅力。
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【最優的植物系蛋白】
－鷹嘴豆
－小豌豆
－小扁豆
作者簡介
斐恩・格林 (Fern Green)
食品設計師，作家，經驗豐富的主廚和精品旅館老闆。定期為雜誌撰寫文章和設計料理，並與世界知名品牌合作，從事食品造型、撰稿、包裝設計，廣告和影音內容製作。不在倫敦工作的時間，會在自己位於義大利中部的「Fireflies and Figs」旅館為客人料理美食，擁有許多食譜著作，並翻譯成各國語文暢銷全球。
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