真正的好鹽,大量攝取也沒關係!
破除減鹽世紀迷思──少鹽並不會讓你遠離疾病,吃對鹽才會!
【鹽的科學 × 好鹽飲食 × 生活實踐祕笈】
◎鹽吃少一點才健康嗎,原來是迷思
【迷思一:高血壓患者必須進行低鹽飲食?】
如果減少鹽分攝取就能降低血壓,為什麼許多人執行後仍不見改善?研究高血壓的世界級權威──青木久三博士發現,減少鹽分攝取並不會對血壓造成直接影響,反而會導致身體倦怠、無力工作等情形。
【迷思二:少吃鹽,對身體比較健康?】
攝取好鹽,是維持健康的必要條件。但現今大部分的餐飲店大多使用精製鹽,氯化鈉(化學工業製造的成分)含量高達99%以上,幾乎不含其他礦物質,當然無法維持體內礦物質的平衡。所以你需要的並不是「減鹽」,而是減少外食並且「吃好鹽」。
【迷思三:減鹽醬油、減鹽味噌,美味又健康?】
有些人使用減鹽醬油,反而因為味道太淡加入超量。減鹽醬油雖然將氯化鈉減少,但氯化鉀卻會增加,反而會對身體造成負面影響。
◎「減鹽」可能會致病!
【減鹽危機一:引發尿失禁、心肌梗塞、腦中風、骨質疏鬆症、白內障】
一邊減鹽一邊大量攝取蔬果,肌肉細胞因為鉀過量而鬆弛,血液循環不良、導致白內障、尿失禁等症狀,如果加上限醣飲食,更易加快血栓造成心肌梗塞。
【減鹽危機二:導致腎功能衰退、記憶力衰退】
減鹽會使身體裡的鈉鉀量失衡,鈉太多會讓血管變得又細又硬;鉀太多血管會鬆弛,兩種情形都會阻礙腎小球的過濾,引發腎功能障礙;而鉀