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內容簡介
偷學甜點名師的不失敗技巧，
再也沒有做不出來的巧克力甜點！
凡事都有其成功的秘訣，巧克力甜點當然也不例外。其成功的秘訣，就在於能否和其他材料順利混合而不分離！現任甜點教室專任講師的本書作者，將以其豐富的教學經驗，一步步帶領我們製作出誘人的巧克力甜點！
本書依使用到的巧克力慕斯、甘納許以及口感等，區分成七大類別；每一單元皆以一目了然的圖文對照方式，詳細解說製作過程的每一步驟，並且針對成敗關鍵做出重點提示。在追求巧克力甜點的美味與口感之外，亦用心地講解多種裝飾技巧！只要能夠加以實際應用，就能讓夢幻巧克力甜點成為你的拿手絕活！
本書特色
想要製作巧克力甜點就從了解巧克力開始！
★介紹各種適合用來製作甜點的巧克力種類，解說各巧克力的屬性。
★精美的圖片與詳細的步驟圖，徹底解說不失敗的關鍵技巧！
★例舉出外行人會犯的錯誤，與成功例作比較，改變錯誤觀念和習慣。
本書依使用到的巧克力慕斯、甘納許以及口感等，區分成七大類別；每一單元皆以一目了然的圖文對照方式，詳細解說製作過程的每一步驟，並且針對成敗關鍵做出重點提示。在追求巧克力甜點的美味與口感之外，亦用心地講解多種裝飾技巧！只要能夠加以實際應用，就能讓夢幻巧克力甜點成為你的拿手絕活！
本書特色
想要製作巧克力甜點就從了解巧克力開始！
★介紹各種適合用來製作甜點的巧克力種類，解說各巧克力的屬性。
★精美的圖片與詳細的步驟圖，徹底解說不失敗的關鍵技巧！
★例舉出外行人會犯的錯誤，與成功例作比較，改變錯誤觀念和習慣。
作者簡介
熊谷裕子
青山學院大學畢業後便一頭栽入法式甜點的世界裡，相繼於葉山的「聖路易島」、橫濱的「Region」、世田谷的「LE PATISSIER TAKAGI」等甜點店修行逾9 年之久。
而為了與更多人分享美味食譜，於神奈川縣中央林間開設「Craive SweetsKitchen」， 於文京區千石開設「Atelier LeKADO」，這兩間甜點教室皆為小班教學。
Atelier LeKADO
www.lekado.jp/school/school.html
Craive Sweets Kitchen
craive.webcrow.jp/
而為了與更多人分享美味食譜，於神奈川縣中央林間開設「Craive SweetsKitchen」， 於文京區千石開設「Atelier LeKADO」，這兩間甜點教室皆為小班教學。
Atelier LeKADO
www.lekado.jp/school/school.html
Craive Sweets Kitchen
craive.webcrow.jp/
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