對的咖啡學 - BOOKWALKER中文電子書
對的咖啡學
咖啡教父George窮盡三十年歲月,從尋豆、烘焙到萃煮,堅持成就頂極咖啡風味的傳奇與技術
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作者:
王于睿

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內容簡介

縱橫美洲、非洲與印度大陸產區,
  師從亞洲品測大師Sunalini,
  George教你做出一杯真正的好咖啡!

 沒半吊子的似是而非,
  堅持完美不妥協的畢生絕學

  縱橫美洲、非洲與印度大陸產區,
  師從亞洲品測大師Sunalini,
  George教你做出一杯真正的好咖啡!

  ★深入全球咖啡產區,揭露生豆採購祕辛
  說到產區,許多人開始在腦中勾勒美好憧憬。但事實上,產區不如你所想像得那麼簡單,從踏入產區開始,就得做好十足準備。面對農人接二連三的觀察、試探和考驗,萬一不小心在某些地方顯露知識不足,就會被對方看扁,甚至給予次級品,可說是雙方諜對諜,壓力非常大。

  也因此,在進入產區之前,一定要先讓自己具備知識和實力。擁有近三十年咖啡相關經驗的咖啡教父George,首度在這本著作中分享——舉凡該產區之氣候、災害,甚至是咖啡樹海拔等學問,都得事先做好功課,若能再加上善用第三公證單位所提供的資料佐證,便能更準確地判斷產區農人說話的真偽。

  除了產區不為人知的祕密外,George更分享了他在探訪產區的過程中,如何以體恤關懷的方式和農民互動,適時提供支援,建立彼此良善關係的故事。

  ★凝聚近三十年經驗,關於咖啡的哲學,盡數公開
  時下開咖啡店的比比皆是,有些人是為了一圓夢幻且知性的咖啡店夢想,有些人則是認為相較其他類型的餐廳,咖啡店應該比較簡單且容易經營。甚至還有很多行銷業者和咖啡商故
作者簡介

王于睿

王于睿(George Wang)

  凰升咖啡公司咖啡技術及品控經理。

  投入精品咖啡二十餘年,具備專業精品咖啡烘焙師經歷十五年以上。2001年時,設立專業咖啡課程,踏上培養咖啡精英之路,是台灣首開「專業咖啡調豆課程」之專業講師;2006年起,開始與國際咖啡大師Sunanilin Menon進入咖啡產區視察,並協助當地咖啡農改善咖啡種植與處理。

  精研各式各樣咖啡豆特色,親自走訪世界各地產區,尋找優質精品咖啡豆,具有豐富的選豆、評豆專業能力。在烘豆、沖煮萃取方面,亦有絕佳的實戰經驗,兼具咖啡師、杯測師、烘焙師三重身分。

  陸續成立George House、對的咖啡學遊工場、喬治匯客等咖啡品牌,其中George House店內提供特選產區咖啡約四十餘種。

  【經歷】
  1999年創立George House精品咖啡品牌
  2001年設立George House專業咖啡課程
  2007年創立Grefine精品咖啡品牌
  2017年成立對的咖啡學遊工場
  2018年成立喬治匯客行銷通路產業公司

  【認證】
  國際INDIA COFFEE LAB咖啡公證實驗室「品質品控專業咖啡師證照」
  東非咖啡協會品質品控咖啡師認證

  【評
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