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越簡單越健康！看圖學做100分營養料理
顛覆傳統料理習慣，學會針對各種食物「因材施教」的科學方法，每一口都能獲得100%的營養活力！
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內容簡介
☆超過5萬日本讀者好評推薦☆
「100分營養料理」輕鬆讓身體吸收到食物的能量最大值，
認識最新營養科學，每一口都獲得100%的滿分元氣！
「人如其食。」──我們的身體由吃下的食物構成！飲食是連結「營養」與「身體」的橋梁，
但我們習慣的烹煮方式或觀念，卻可能導致好的養份大量流失！
擁有營養師資格的料理家因此與醫院合作，
根據最新研究歸納出每一種食材的最佳烹煮方法，
還設計出好做又好吃的67道食譜，
而且全都能徹底利用食材所有部份、毫不浪費，
跟著本書在廚房邊做邊建立起正確的觀念，
你就是自己和家人的100分營養師！
為什麼花一小時做菜卻吃不到任何營養？
→加熱過度！
→煮太久！
→過度接觸空氣（氧化）！
→丟棄太多富含營養價值的部位！
一日三餐不只是填滿肚子，更為身體補充活力，將營養運送至身體各處，扮演十分重要的角色。
不過，若食材切得太細或炒得太久，就會大幅減損營養價值。食物的營養成分有許多特性，
有些怕高溫、水與空氣，有些一定要用油炒才能逼出營養，有些若削皮就會流失大量養分。
自己下廚對現代人來說難能可貴，既然都走進廚房了，當然要完整吸收到食材的珍貴營養！
學會「100分營養料理」的祕訣，輕鬆做菜、享受美味、打造健康身體！
原則1 縮短調理時間！
原則2 食材不要切太細！
原則3 改變烹煮順序！
原則4 善用食材特性！
顛覆舊有觀
但我們習慣的烹煮方式或觀念，卻可能導致好的養份大量流失！
擁有營養師資格的料理家因此與醫院合作，
根據最新研究歸納出每一種食材的最佳烹煮方法，
還設計出好做又好吃的67道食譜，
而且全都能徹底利用食材所有部份、毫不浪費，
跟著本書在廚房邊做邊建立起正確的觀念，
你就是自己和家人的100分營養師！
為什麼花一小時做菜卻吃不到任何營養？
→加熱過度！
→煮太久！
→過度接觸空氣（氧化）！
→丟棄太多富含營養價值的部位！
一日三餐不只是填滿肚子，更為身體補充活力，將營養運送至身體各處，扮演十分重要的角色。
不過，若食材切得太細或炒得太久，就會大幅減損營養價值。食物的營養成分有許多特性，
有些怕高溫、水與空氣，有些一定要用油炒才能逼出營養，有些若削皮就會流失大量養分。
自己下廚對現代人來說難能可貴，既然都走進廚房了，當然要完整吸收到食材的珍貴營養！
學會「100分營養料理」的祕訣，輕鬆做菜、享受美味、打造健康身體！
原則1 縮短調理時間！
原則2 食材不要切太細！
原則3 改變烹煮順序！
原則4 善用食材特性！
顛覆舊有觀
作者簡介
小田真規子、東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部
小田真規子
料理家、營養師、食物統籌。女子營養大學短期大學部畢業後，成立studio nuts有限公司。秉持「任何人都能輕鬆上手，有益健康、簡單美味的家常菜」理念，出版多本食譜，參與料理雜誌與料理節目的拍攝和演出。同時也與食品廠商合作，協助開發新產品與日本各地的特產品。
東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部
濱 裕宣
東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部課長。負責企劃營養健康書籍，出版《營養不流失的食材調理祕訣：用對切法、調理法、保存法，讓營養PLUS！美味PLUS！》、《慈惠大學醫院的美味麵粉料理》等眾多作品。強調落實健康與均衡營養的日常生活，為病患提供量身訂做的飲食指導。
赤石定典
東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部組長。擔任營養健康書籍企劃統籌，出版《營養不流失的食材調理祕訣》、《慈惠大學醫院的美味麵粉料理》等眾多作品，研究營養與健康的最新知識。希望透過營養飲食指導，達到改善病態、治療與治癒疾病等目標。
料理家、營養師、食物統籌。女子營養大學短期大學部畢業後，成立studio nuts有限公司。秉持「任何人都能輕鬆上手，有益健康、簡單美味的家常菜」理念，出版多本食譜，參與料理雜誌與料理節目的拍攝和演出。同時也與食品廠商合作，協助開發新產品與日本各地的特產品。
東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部
濱 裕宣
東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部課長。負責企劃營養健康書籍，出版《營養不流失的食材調理祕訣：用對切法、調理法、保存法，讓營養PLUS！美味PLUS！》、《慈惠大學醫院的美味麵粉料理》等眾多作品。強調落實健康與均衡營養的日常生活，為病患提供量身訂做的飲食指導。
赤石定典
東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部組長。擔任營養健康書籍企劃統籌，出版《營養不流失的食材調理祕訣》、《慈惠大學醫院的美味麵粉料理》等眾多作品，研究營養與健康的最新知識。希望透過營養飲食指導，達到改善病態、治療與治癒疾病等目標。
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