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內容簡介
★完美重現每一杯咖啡的味道，就是「專家」。★
★日本咖啡之神──田口護，最新力作！★
解析濾杯裡咖啡粉╳熱水的化學作用，
在手沖成為顯學的時代，深入萃取門道的職人盛典。
【習慣喝手沖咖啡，卻常遇到這些問題──】
◎買了喜歡的咖啡豆，自己手沖喝起來就是少一味？
◎怎麼同一包豆子、味道差很大？
◎和咖啡店用不同的濾杯，就沒辦法沖得好喝嗎？
日本咖啡之神田口護告訴你：
好喝的咖啡，首先需要適當的烘焙度，正確的研磨度，而「專家」，要能調整恰當的水．粉比，增減水溫和萃取時間，讓每一杯咖啡重現相同的美味。
田口護開設的CaféBach，維持了數十年穩定不變的好味道、好品質，手沖咖啡的門檻低，只要買好基本器具，就能隨時開始。不過，要達到大師級的標準，維持每一杯咖啡都美味，得要了解烘焙度、研磨粗細、水溫以及水粉比，對於萃取咖啡的會產生什麼影響和變化。
◎結合「味道科學」和「大師技法」的手沖咖啡實作書，職人的秘訣都在這裡：
．同樣的咖啡豆，可以用「研磨粗細」調整酸味和苦味。
顆粒粗：萃取成分少、風味較淡、酸味明顯。
顆粒細：萃取成分多、風味較濃、苦味明顯。
．不同的濾杯有不同的「溝槽」和「孔洞」影響流速，「水粉比」也不同。
HARIOV60(錐形，一洞)：粉24g，萃取量240ml
Kalita波浪濾杯(梯形，三洞)：粉24g，萃取量300ml
Melitt
在手沖成為顯學的時代，深入萃取門道的職人盛典。
【習慣喝手沖咖啡，卻常遇到這些問題──】
◎買了喜歡的咖啡豆，自己手沖喝起來就是少一味？
◎怎麼同一包豆子、味道差很大？
◎和咖啡店用不同的濾杯，就沒辦法沖得好喝嗎？
日本咖啡之神田口護告訴你：
好喝的咖啡，首先需要適當的烘焙度，正確的研磨度，而「專家」，要能調整恰當的水．粉比，增減水溫和萃取時間，讓每一杯咖啡重現相同的美味。
田口護開設的CaféBach，維持了數十年穩定不變的好味道、好品質，手沖咖啡的門檻低，只要買好基本器具，就能隨時開始。不過，要達到大師級的標準，維持每一杯咖啡都美味，得要了解烘焙度、研磨粗細、水溫以及水粉比，對於萃取咖啡的會產生什麼影響和變化。
◎結合「味道科學」和「大師技法」的手沖咖啡實作書，職人的秘訣都在這裡：
．同樣的咖啡豆，可以用「研磨粗細」調整酸味和苦味。
顆粒粗：萃取成分少、風味較淡、酸味明顯。
顆粒細：萃取成分多、風味較濃、苦味明顯。
．不同的濾杯有不同的「溝槽」和「孔洞」影響流速，「水粉比」也不同。
HARIOV60(錐形，一洞)：粉24g，萃取量240ml
Kalita波浪濾杯(梯形，三洞)：粉24g，萃取量300ml
Melitt
作者簡介
田口護、山田康一
東吳大學日文系畢業。大一開始接稿翻譯，到二○一八年正好滿二十年。
兢兢業業經營譯者路，期許每本譯作都能夠讓讀者流暢閱讀。主打低調路線的日文譯者是也。
譯作：《田口護的咖啡方程式》、《田口護的精品咖啡大全》、《田口護「Café Bach」咖啡甜點大全》等。
兢兢業業經營譯者路，期許每本譯作都能夠讓讀者流暢閱讀。主打低調路線的日文譯者是也。
譯作：《田口護的咖啡方程式》、《田口護的精品咖啡大全》、《田口護「Café Bach」咖啡甜點大全》等。
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