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內容簡介
什麼樣的廚藝，讓柯林頓、湯姆‧漢克、安東尼‧霍普金斯、
奧立佛‧史東、滾石合唱團，等名人一致認可！
舒肥、分子料裡日新月異，更加複雜，太多事要學了
不花千元，就能學會白宮主廚30年專業
各種法則分門別類，搞懂最重要的事
更多祕訣、寶貴經驗、及新手下廚必備正確常識
哪些事天天做，天天錯，難怪美味少一味？
料理祕訣、器具選擇、烹飪原理＆技巧、調味法則、專業術語＆流程、餐廳管理
傳授國宴級的料理鐵則＆美味之道
‧從採買、切工、烹煮到調味，一書在手，隨時提醒早該知道的料理基本
‧原來有這麼多媽媽沒說，大廚沒教的關鍵常識，走進廚房，你不能不知道！
‧每位料理人、主廚、饕客、美食家、餐飲從業人，系統學習，進入專業的快速鍵
「任何人都能讓你享受一道菜的第一口，只有真正的主廚能讓你一路享受到最後一口。」──法蘭斯瓦‧邁諾特（FRANCOIS MINOT）──法國主廚和餐廳顧問
‧國際級國宴料理高手幫你上課
本書出自30年經驗的白宮主廚，曾擔任老布希與柯林頓總統的總鋪師，服務過無數名人，包括：曼德拉、湯姆‧漢克、吉米‧巴菲特、安東尼‧霍普金斯、奧立佛‧史東、詹姆士‧伍茲、米克‧傑格、滾石合唱團、寇斯比、史提斯、奈許等。現為加州洛杉磯使命大學廚藝學院系主任、烹飪教育學院主廚講師，專精廚藝教學，用30年老道經驗，傳授國宴級的料理鐵則與美味之道。
‧主廚點破，哪些料理基本，天天做，卻天天
不花千元，就能學會白宮主廚30年專業
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‧主廚點破，哪些料理基本，天天做，卻天天
作者簡介
路易斯‧埃瓜拉斯 (Louis Eguaras)
加州洛杉磯使命大學（Los Angeles Mission College）廚藝學院（Culinary Arts Institute）的系主任、烹飪教育學院（Institute of Culinary Education）的主廚講師，前白宮主廚，服務過的名人，包括：美國總統老布希、柯林頓、曼德拉、湯姆‧漢克、吉米‧巴菲特、安東尼‧霍普金斯、奧立佛‧史東、詹姆士‧伍茲、米克‧傑格、滾石合唱團、寇斯比、史提斯、奈許。現與妻子居住於加州紐波特海灘。
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