- 依內容分級制度，未登入僅能顯示普遍級內容，登入後即可觀看全站內容。
- 馬上登入
.concat(' ')
.concat(encodeURIComponent(location.href)) .concat('(')
.concat(encodeURIComponent(document.title)) .concat(')'),'_blank','toolbar=yes,scrollbars=yes,resizable=yes,top=180,left=450,width=850,height=650'));)
- 類型標籤：美食 / 食譜 / 烘焙
- 出版社： 質人文化創意事業有限公司
- 發售日： 2021年 12月 08日
- 頁數：224頁 (註)
內容簡介
無框架新派麵包
“有時候，打動人心的不是偉大的藝術品，而是麵包入口的一瞬間。”—武子靖
《無框架新派麵包 Just in Bakery》，作者武子靖將它定義為熟悉基礎麵包製作之後的第二步，如同五年前書寫的《歐式麵包的下個世代》，都是將這些年的心得做個總結紀錄，跟大家分享他對於麵包的看法，以及用什麼方法製作麵包。
一直一來他所思考的是如何賦予麵包更多不同的面貌，以及該怎麼理解與看待麵包。在不標新立異的前提下，要能有持續的創新，且這種創新必須讓品嘗的人能理解，這把尺的角度與拿捏，實際上沒有解答。「走出框架」與「豁達」，是武子靖在這本食譜書中想傳達的中心概念，如果帶著先入為主的成見，可能無法在這此書中有所收穫，但若能寬心看待各種技術方針，或許這本食譜能豐富你對麵包的想像。
本書特色
作者武子靖將《無框架新派麵包 Just in Bakery》定義為熟悉基礎麵包製作之後的第二步，因此食譜中步驟不贅述分解圖，部分基礎半成品作法需參照其暢銷著作《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》。
本書37款麵包，皆為Just in Bakery其店內曾販售或正熱賣的商品；食譜不依照固定思考邏輯分門別類，在不標新立異的前提下，跳脫框架，讓麵包遊走於經典、甜點與藝術之間，為麵包製作帶來無限可能。
《無框架新派麵包 Just in Bakery》，作者武子靖將它定義為熟悉基礎麵包製作之後的第二步，如同五年前書寫的《歐式麵包的下個世代》，都是將這些年的心得做個總結紀錄，跟大家分享他對於麵包的看法，以及用什麼方法製作麵包。
一直一來他所思考的是如何賦予麵包更多不同的面貌，以及該怎麼理解與看待麵包。在不標新立異的前提下，要能有持續的創新，且這種創新必須讓品嘗的人能理解，這把尺的角度與拿捏，實際上沒有解答。「走出框架」與「豁達」，是武子靖在這本食譜書中想傳達的中心概念，如果帶著先入為主的成見，可能無法在這此書中有所收穫，但若能寬心看待各種技術方針，或許這本食譜能豐富你對麵包的想像。
本書特色
作者武子靖將《無框架新派麵包 Just in Bakery》定義為熟悉基礎麵包製作之後的第二步，因此食譜中步驟不贅述分解圖，部分基礎半成品作法需參照其暢銷著作《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》。
本書37款麵包，皆為Just in Bakery其店內曾販售或正熱賣的商品；食譜不依照固定思考邏輯分門別類，在不標新立異的前提下，跳脫框架，讓麵包遊走於經典、甜點與藝術之間，為麵包製作帶來無限可能。
作者簡介
武子靖
武子靖
畢業於國立高雄餐旅大學烘焙管理系與餐旅管理教育所，現為 Just in Bakery 主廚兼店主，獲36屆全國技能競賽麵包製作金牌、39屆國際技能競賽麵包製作銀牌、香港國際廚藝競賽現場麵包製作最佳團體獎，2011年更代表台灣參加第3屆法國世界麵包大賽（Mondial du Pain），獲得甜麵包項目特別獎殊榮。著有《麵包學 Breadology》、《無框架新派麵包 Just in Bakery》 、《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》。
畢業於國立高雄餐旅大學烘焙管理系與餐旅管理教育所，現為 Just in Bakery 主廚兼店主，獲36屆全國技能競賽麵包製作金牌、39屆國際技能競賽麵包製作銀牌、香港國際廚藝競賽現場麵包製作最佳團體獎，2011年更代表台灣參加第3屆法國世界麵包大賽（Mondial du Pain），獲得甜麵包項目特別獎殊榮。著有《麵包學 Breadology》、《無框架新派麵包 Just in Bakery》 、《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》。
相關推薦書刊
買此商品的人也買了...
購買前的注意事項
- 本書城的商品為電子書及電子雜誌，並非紙本書。讀者可透過電腦裝置網頁瀏覽，或使用 iPhone、iPad、Android 手機或平板電腦下載閱讀。
- 如有下載閱讀需求，為避免裝置版本無法適用，建議於購書前，先確認您的裝置可下載BOOK☆WALKER的APP，並可先下載免費電子書，確認可順利使用後再行購書。
- 由於數位智慧財產權之特性，所販售之電子書刊經購買後，除內容有瑕疵或錯誤者外，不得要求退貨及退款。如有特殊情形，請洽敝公司客服人員，我們將盡速為您處理。
