- 依內容分級制度，未登入僅能顯示普遍級內容，登入後即可觀看全站內容。
- 馬上登入
.concat(' ')
.concat(encodeURIComponent(location.href)) .concat('(')
.concat(encodeURIComponent(document.title)) .concat(')'),'_blank','toolbar=yes,scrollbars=yes,resizable=yes,top=180,left=450,width=850,height=650'));)
內容簡介
★新版特別收錄｜作家蔡珠兒推薦專序
★16頁全彩圖解世界料理的演化
★2014年國際烹飪專業協會（IACP）最佳食物史書籍獎
★2017Openbook年度翻譯好書
隨著帝國崛起、普世宗教誕生、近代民主發展、營養科學不斷演進……
從神聖到世俗、從不可吃到可吃，
料理不僅記錄世界的變動，更參與打造了文明的創新！
全面解讀五千年來全球料理中的階級秩序、文化與思想哲學！
一部探索世界主要菜系的由來、發展與轉移的經典之作！
◆
◎懂得吃煮過的穀類，為何曾被視為劃分文明人與野蠻的標準？
◎中國文人為何認為用「文火」才能燒出好菜？
◎當伊斯蘭料理進入天主教世界，為何促使糖從藥物變成了甜點？
◎牛肉如何成為「最高級」的肉類？日本明治天皇為何帶頭示範吃牛肉？
◎當今人們為何重新提倡在家煮食，並使用天然、未經加工的食品？
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
料理既是一場味覺饗宴，也是一門技術與政治，既牽動人類思想的演進，也乘載世界的變動。本書便以全球為視角，從智人學會烹煮穀物說起，一路談到飲食全球化的今天，詳盡解讀料理隨著人類文明發展而不斷演變的過程。身為食物史學家的作者瑞秋・勞丹便提醒我們：料理與人類的社會、政治與經濟體系，以及我們自身的健康狀況，甚至道德和
★2017Openbook年度翻譯好書
隨著帝國崛起、普世宗教誕生、近代民主發展、營養科學不斷演進……
從神聖到世俗、從不可吃到可吃，
料理不僅記錄世界的變動，更參與打造了文明的創新！
全面解讀五千年來全球料理中的階級秩序、文化與思想哲學！
一部探索世界主要菜系的由來、發展與轉移的經典之作！
◆
◎懂得吃煮過的穀類，為何曾被視為劃分文明人與野蠻的標準？
◎中國文人為何認為用「文火」才能燒出好菜？
◎當伊斯蘭料理進入天主教世界，為何促使糖從藥物變成了甜點？
◎牛肉如何成為「最高級」的肉類？日本明治天皇為何帶頭示範吃牛肉？
◎當今人們為何重新提倡在家煮食，並使用天然、未經加工的食品？
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
料理既是一場味覺饗宴，也是一門技術與政治，既牽動人類思想的演進，也乘載世界的變動。本書便以全球為視角，從智人學會烹煮穀物說起，一路談到飲食全球化的今天，詳盡解讀料理隨著人類文明發展而不斷演變的過程。身為食物史學家的作者瑞秋・勞丹便提醒我們：料理與人類的社會、政治與經濟體系，以及我們自身的健康狀況，甚至道德和
作者簡介
瑞秋．勞丹（Rachel Laudan）
倫敦大學學院歷史與科學哲學博士。勞丹曾任教於卡內基美隆大學、匹茲堡大學、維吉尼亞理工學院。加入夏威夷大學科學團隊之後，勞丹開始對夏威夷食物產生興趣，著有得獎作品《樂園的食物：夏威夷料理遺產探索》（The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage）。
相關推薦書刊
買此商品的人也買了...
購買前的注意事項
- 本書城的商品為電子書及電子雜誌，並非紙本書。讀者可透過電腦裝置網頁瀏覽，或使用 iPhone、iPad、Android 手機或平板電腦下載閱讀。
- 如有下載閱讀需求，為避免裝置版本無法適用，建議於購書前，先確認您的裝置可下載BOOK☆WALKER的APP，並可先下載免費電子書，確認可順利使用後再行購書。
- 由於數位智慧財產權之特性，所販售之電子書刊經購買後，除內容有瑕疵或錯誤者外，不得要求退貨及退款。如有特殊情形，請洽敝公司客服人員，我們將盡速為您處理。
