料理．台灣 5-6月號/2023第69期

總編輯的話

歷經三年多，COVID-19 的疫情終於已經宣告降級，日常生活也慢慢一步步的回歸到疫情前的步調，其中最有感的便是節節攀升的機場出入境人數。從去年底國人們開始重拾過往到國外旅遊的習慣，而其他國家的旅客也隨著邊境管制的鬆綁開始造訪台灣。對於許多人來說，已近三年不見的國外親朋好友或是工作上往來的國外同事及客戶也終於可以在台灣相見。這時要怎麼挑選代表台灣意象及味道的禮品就需煞費苦心了。這一期的主題就由不同的地理環境－山、海、平原帶出各具特色的伴手禮，不僅介紹在地的好味道，也同時述說每一位伴手禮背後人、作物與環境間緊密的結合。每一項商品都可以讓收到禮物的人更加了解台灣自然和文化的方式，也希冀這些伴手禮帶領著更多的人進到台灣的鄉間、山裡、海邊，去體會台灣不同的風情。

除了國外旅客造訪台灣之外，國外旅遊的規劃也是大家近期的話題。陳盈棻在這一期介紹了美國飲食文化中獨具代表性的美式餐廳。美式餐廳在美國本土不論是地點、裝潢、餐點等都有其代表性，也成為其他國家在引進美式食物時的一種範本，當然也隨著時間的演變有不同的面貌。美式餐廳與美國人日常生活的緊密性，也讓它成為美國電影中常見的場景。盈棻細數了多部影視作品中著名的美式餐廳場景，這些畫面想必也烙印在觀看者的腦海中。下一次到美國也到美式餐廳享受這獨特的飲食體驗且咀嚼這些電影中所呈現的人生課題吧！

許嘉麟

財團法人中華飲食文化基金會

《料理．台灣》雙月刊是一本涵概餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。在讀者群界定上，以餐飲業之經營者、廚師，以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主。為餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌。每年1、3、5、7、9、11月出刊，一年共6期。