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內容簡介
吃牛排是一件正經事
《VERSE》為什麼要做牛排的封面故事？
這是一個飲食專題，主題可以是任何食物嗎？
不不不。牛排在台灣的飲食文化與我們的日常生活中具有一個獨特的位置，沒有其他任何一種食物具有這種文化身分。
吃牛排從來就不僅是一種飲食行為，而是一種生活中的小儀式、一種人生的歡慶時光。
對30歲以上的世代來說，吃牛排可能是我們人生中第一次接觸正式「西餐」，不論那是平價台式牛排店，或是紅屋、沾美等老派牛排館。每次去都可能是因為一個重要的時刻，要進行一個深具儀式感的行為（那可能也是我們人生第一次使用刀叉），而桌上可能有著白色餐巾——面對滋滋作響的台式鐵板，你要把餐巾拿起來擋住身體。
（如今飲食選擇多了，高級的西式餐飲也普遍了，但據餐飲專家說，台灣人去西餐廳最常選擇的食物還是牛排。）
牛排館不僅是我們個人在飲食文化歷程中「登大人」的一個過程，也是整個台灣飲食文化西化與現代化的重要象徵。如同魚夫在本期專文寫到，牛排在日治時期開始進入台灣，但只有極少數菁英有品味過。1950年代美軍駐台之後，牛排與牛排館文化開始更多了一點，到了1970、80年代，台灣開始進入都市化，華麗的牛排館進入了台灣人的日常生活（雖然那些牛排館如今可能都屬於老派了），無論是商業聚餐，或者如前述的人生重要時刻。
因此，這一期依然非常《VERSE》，我們將牛排與牛排館視作
這是一個飲食專題，主題可以是任何食物嗎？
不不不。牛排在台灣的飲食文化與我們的日常生活中具有一個獨特的位置，沒有其他任何一種食物具有這種文化身分。
吃牛排從來就不僅是一種飲食行為，而是一種生活中的小儀式、一種人生的歡慶時光。
對30歲以上的世代來說，吃牛排可能是我們人生中第一次接觸正式「西餐」，不論那是平價台式牛排店，或是紅屋、沾美等老派牛排館。每次去都可能是因為一個重要的時刻，要進行一個深具儀式感的行為（那可能也是我們人生第一次使用刀叉），而桌上可能有著白色餐巾——面對滋滋作響的台式鐵板，你要把餐巾拿起來擋住身體。
（如今飲食選擇多了，高級的西式餐飲也普遍了，但據餐飲專家說，台灣人去西餐廳最常選擇的食物還是牛排。）
牛排館不僅是我們個人在飲食文化歷程中「登大人」的一個過程，也是整個台灣飲食文化西化與現代化的重要象徵。如同魚夫在本期專文寫到，牛排在日治時期開始進入台灣，但只有極少數菁英有品味過。1950年代美軍駐台之後，牛排與牛排館文化開始更多了一點，到了1970、80年代，台灣開始進入都市化，華麗的牛排館進入了台灣人的日常生活（雖然那些牛排館如今可能都屬於老派了），無論是商業聚餐，或者如前述的人生重要時刻。
因此，這一期依然非常《VERSE》，我們將牛排與牛排館視作
作者簡介
一頁文化
《VERSE》是一個全新混種的文化媒體，是這個時代文化地景的導覽者與紀錄者，時代精神的介入者與倡議者。 我們以文化為核心書寫時代精神，探索新湧現的文化趨勢與現象，討論正在轉變的價值理念，挖掘正在湧現的生活方式，剖析創意產業的商業策略。 VERSE是一本雙月刊的雜誌書加上數位內容，結合深度的文化內容與獨特的視覺美學，創造全新的雜誌閱讀體驗。
「VERSE」系列
全系列作共34冊
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