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內容簡介
★合法使用農藥種類全面更新修訂★
★插圖重新繪製
★權威農藥專家親身傳授，每一個人都要學會的蔬果清洗術
洗對了，就能減少一分農藥殘留，多增一分安心！
你知道嗎？其實──
．用鹽、小蘇打洗蔬果，都比不上流動的自來水
．蘋果蒂頭容易積聚藥劑是清洗重點，橘子放幾天再吃更安全
．空心菜沖洗好要浸泡，玉米水煮後農藥就發散
．四季豆隙縫要刷洗，香蕉剝皮前也要洗……
「如何清洗蔬果才不會吃進農藥？」
臺大農化系教授顏瑞泓從事農藥殘留研究二十餘年，經常被問到這個問題。尤其近年來食安風暴頻傳，民眾對自己入口的東西不放心，加上網路傳言非常多，消費者缺乏對農藥的正確認識，就無法免於吃的恐懼，因此，顏教授希望藉由這本書教大家：
認識農藥，用對方法，洗對部位，再也不用擔心蔬果上的農藥殘留！
〔特色❶〕解答對農藥的疑問
由於不了解農藥成分和運作方式，一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發，規劃了「蔬果農藥殘留27問」，有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果，為全家人的食安把關。
〔特色❷〕分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法
將家庭常見的蔬果分類，說明農藥的合法施用方式、類型、易殘留部位等，針對各種狀況提供最有效的清潔步驟，並搭配重點清洗示範插圖，方便讀者照著做、安心吃。
〔特色❸〕破解網路上令人害怕的傳言
網路上似是而非的傳言很多，經常令人心生恐懼，什麼都不敢吃。其實只要具
你知道嗎？其實──
．用鹽、小蘇打洗蔬果，都比不上流動的自來水
．蘋果蒂頭容易積聚藥劑是清洗重點，橘子放幾天再吃更安全
．空心菜沖洗好要浸泡，玉米水煮後農藥就發散
．四季豆隙縫要刷洗，香蕉剝皮前也要洗……
「如何清洗蔬果才不會吃進農藥？」
臺大農化系教授顏瑞泓從事農藥殘留研究二十餘年，經常被問到這個問題。尤其近年來食安風暴頻傳，民眾對自己入口的東西不放心，加上網路傳言非常多，消費者缺乏對農藥的正確認識，就無法免於吃的恐懼，因此，顏教授希望藉由這本書教大家：
認識農藥，用對方法，洗對部位，再也不用擔心蔬果上的農藥殘留！
〔特色❶〕解答對農藥的疑問
由於不了解農藥成分和運作方式，一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發，規劃了「蔬果農藥殘留27問」，有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果，為全家人的食安把關。
〔特色❷〕分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法
將家庭常見的蔬果分類，說明農藥的合法施用方式、類型、易殘留部位等，針對各種狀況提供最有效的清潔步驟，並搭配重點清洗示範插圖，方便讀者照著做、安心吃。
〔特色❸〕破解網路上令人害怕的傳言
網路上似是而非的傳言很多，經常令人心生恐懼，什麼都不敢吃。其實只要具
作者簡介
顏瑞泓
國立臺灣大學農業化學系教授，主持農藥暨環境毒物研究室，曾獲頒「臺大生物資源暨農學院年輕學者學術研究獎」，並分別獲國立臺灣大學及生農學院評選為「教學優良教師」，學生評價授課風格生動有趣，擅長以大量的生活知識或小故事，讓看起來很難記的東西變得令人印象深刻。曾榮獲2014臺灣農業化學會第五十二屆大會學術榮譽獎，2023中華農藥協會第一屆學術獎。著有《正確洗菜，擺脫農藥陰影》、《正視威脅，別讓毒駭到你》（商周出版）。
〔學歷〕
1980~1983 臺灣省立臺南第一高級中學畢業
1983~1987 國立臺灣大學農業化學系畢業
1987~1989 國立臺灣大學農業化學研究所碩士
1991~1996 國立臺灣大學農業化學研究所博士
〔經歷〕
2005~2005 美國加州大學柏克萊分校短期研究
2009~2013 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯
2013~2014 東京農工大學短期研究
2014~ 農業委員會動植物防疫檢疫局「農藥技術諮議會」委員
2017~ 環境保護署毒物及化學物質局「毒性化學物質學者專家諮詢會議」委員
2017~ 衛生福利部食品藥物管理署「食品衛生安全與營養諮議會」委員
2017~ 國立臺灣大學生物資源暨農學院農業推廣教授
2019~2020 中華民國雜草學會理事長
〔學歷〕
1980~1983 臺灣省立臺南第一高級中學畢業
1983~1987 國立臺灣大學農業化學系畢業
1987~1989 國立臺灣大學農業化學研究所碩士
1991~1996 國立臺灣大學農業化學研究所博士
〔經歷〕
2005~2005 美國加州大學柏克萊分校短期研究
2009~2013 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯
2013~2014 東京農工大學短期研究
2014~ 農業委員會動植物防疫檢疫局「農藥技術諮議會」委員
2017~ 環境保護署毒物及化學物質局「毒性化學物質學者專家諮詢會議」委員
2017~ 衛生福利部食品藥物管理署「食品衛生安全與營養諮議會」委員
2017~ 國立臺灣大學生物資源暨農學院農業推廣教授
2019~2020 中華民國雜草學會理事長
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