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內容簡介
「食．補．族．群．日．常 」
你可能從沒看過的台灣食補新觀點
不只有秋冬需要進補，日常就該吃的營養又健康！
︱台灣的食補，難道只有薑母鴨、羊肉爐？
台灣人熱愛進補，每到秋冬時節，羊肉爐與薑母鴨店前總是人潮洶湧、香氣四溢。然而，台灣的食補遠不只如此，剛步入冬天的十一月，《料理台灣》特別專題企畫〈食補族群日常〉，採訪了五家不同文化背景的餐廳，在這片多元族群共居的土地上，食補文化的風貌比你、我想像得更加精采！
︱《料理台灣》秋冬企劃，五家懂補的餐廳！
✦ 正一堂養生膳食坊：中藥房如何轉型為養生膳食坊？哪些中藥材可煮成滋補的藥膳湯？老闆林正川不藏私大公開。
✦ 阿戊嫂の店：客家人吃哪些料理來滋養身心？日常生活怎麼靠吃獲得滿滿元氣？主廚劉雪玲打造客家料理新解方！
✦ Dawana 達瓦娜家園：原住民也有食補？！魯凱族的人們都吃些什麼進補？部落主廚Lily姊分享原住民的自然食補觀。
✦ 台北君悅漂亮廣式海鮮餐廳：廣式料理功力深厚的盧俊源主廚，透過老火湯、煲湯的心得，教你在四季「不時不食」。
✦ 銘記越南文化美食：公認亞洲最瘦的越南人，到底都吃什麼？汐止越南名店吳坤玲老闆的涼溫補香料料理營養又滋補！
︱什麼？丹麥麵包的技術不是源自於丹麥？！
原來丹麥麵包的層壓麵團技術，竟可以回溯至1850年代的一場罷工？而丹麥麵包中特殊的風味，肉桂、豆蔻與罌粟籽，除了好吃還是「家的味
台灣人熱愛進補，每到秋冬時節，羊肉爐與薑母鴨店前總是人潮洶湧、香氣四溢。然而，台灣的食補遠不只如此，剛步入冬天的十一月，《料理台灣》特別專題企畫〈食補族群日常〉，採訪了五家不同文化背景的餐廳，在這片多元族群共居的土地上，食補文化的風貌比你、我想像得更加精采！
︱《料理台灣》秋冬企劃，五家懂補的餐廳！
✦ 正一堂養生膳食坊：中藥房如何轉型為養生膳食坊？哪些中藥材可煮成滋補的藥膳湯？老闆林正川不藏私大公開。
✦ 阿戊嫂の店：客家人吃哪些料理來滋養身心？日常生活怎麼靠吃獲得滿滿元氣？主廚劉雪玲打造客家料理新解方！
✦ Dawana 達瓦娜家園：原住民也有食補？！魯凱族的人們都吃些什麼進補？部落主廚Lily姊分享原住民的自然食補觀。
✦ 台北君悅漂亮廣式海鮮餐廳：廣式料理功力深厚的盧俊源主廚，透過老火湯、煲湯的心得，教你在四季「不時不食」。
✦ 銘記越南文化美食：公認亞洲最瘦的越南人，到底都吃什麼？汐止越南名店吳坤玲老闆的涼溫補香料料理營養又滋補！
︱什麼？丹麥麵包的技術不是源自於丹麥？！
原來丹麥麵包的層壓麵團技術，竟可以回溯至1850年代的一場罷工？而丹麥麵包中特殊的風味，肉桂、豆蔻與罌粟籽，除了好吃還是「家的味
作者簡介
財團法人中華飲食文化基金會
《料理．台灣》雙月刊由中華飲食文化基金會自2012年發行，每年1、3、5、7、9、11月出刊，一年共6期。是一本涵概餐飲趨勢、專業知識、教育文化的專業雜誌，為餐飲人士交流平台。
主要讀者以餐飲業之經營者、廚師，以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主，為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌，並提供即時、深入、有價值的餐飲相關報導。創刊至今歷經餐飲業蓬勃發展、新興社群媒體崛起，飲食成為炙手可熱話題，也增加許多對飲食有興趣的大眾讀者。內容多元涵蓋廣闊，適合所有對台灣文化、餐飲新知有興趣的讀者翻閱。
秉持基金會推廣飲食文化，《料理．台灣》持續紀錄飲食的過去、現在與未來。「個人專欄」透過企業家、社會與人類學者、資深美食記者討論飲食議題。第二部份注入文化元素，〈風土識食〉、〈地方滋味踏查〉、〈飲食書寫〉專欄走入更深層食物文化、教育與永續，重新梳理台灣在地觀點的飲食敘事。第三部份〈職人細語〉、〈餐飲市場〉、〈舌尖設計學〉、〈打造餐飲人氣店〉、〈文食飲像〉，從廚師職涯到挑選食材、行銷活動或餐飲進修，與世界各地飲食文化等，精準拿捏未來市場動態。並同時利用出版品結合中華飲食文化圖書館，積極舉辦各類活動，以期讓更多大眾知道，達到飲食文化資源互動與整合目的。
主要讀者以餐飲業之經營者、廚師，以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主，為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌，並提供即時、深入、有價值的餐飲相關報導。創刊至今歷經餐飲業蓬勃發展、新興社群媒體崛起，飲食成為炙手可熱話題，也增加許多對飲食有興趣的大眾讀者。內容多元涵蓋廣闊，適合所有對台灣文化、餐飲新知有興趣的讀者翻閱。
秉持基金會推廣飲食文化，《料理．台灣》持續紀錄飲食的過去、現在與未來。「個人專欄」透過企業家、社會與人類學者、資深美食記者討論飲食議題。第二部份注入文化元素，〈風土識食〉、〈地方滋味踏查〉、〈飲食書寫〉專欄走入更深層食物文化、教育與永續，重新梳理台灣在地觀點的飲食敘事。第三部份〈職人細語〉、〈餐飲市場〉、〈舌尖設計學〉、〈打造餐飲人氣店〉、〈文食飲像〉，從廚師職涯到挑選食材、行銷活動或餐飲進修，與世界各地飲食文化等，精準拿捏未來市場動態。並同時利用出版品結合中華飲食文化圖書館，積極舉辦各類活動，以期讓更多大眾知道，達到飲食文化資源互動與整合目的。
「料理．台灣」系列
全系列作共37冊
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