BOOK☆WALKER 台灣漫讀 / 電子書平台

全部
  • 全部
  • 連載
  • 漫畫
  • 輕小說
  • 文學
  • 實用書
  • 日文書
  • 雜誌
  • 限制級
  • 聲音作品
安全搜尋
  • 依內容分級制度,未登入僅能顯示普遍級內容,登入後即可觀看全站內容。
  • 馬上登入
Kokoma的驚奇馬卡龍
關注作者出版社系列,新刊上架可獲得通知!
放大

Kokoma的驚奇馬卡龍


作者:
Kokoma

購書:

內容簡介

細教製作技巧、徹底解析關鍵,
提高成功機率的馬卡龍烘焙全解!

「馬卡龍」是一種既迷人又脆弱的點心,不僅質地易碎,製作過程中的各種變數,更在在考驗著每個人的技術與耐心,常會遇到明明材料做法都對了,就是烤不出完美的馬卡龍…,即使成功不易,卻也成了熱愛烘焙的人們樂此不疲的挑戰。
充滿研究精神的Kokoma,從這些年來,一次又一次的失敗與成功經驗裡,測試了各種材料及做法的變因,逐漸摸索出有跡可循、馬卡龍的烤焙個性,當又遇到困難了,不如先冷靜下來,看看下列這些事情都做對了嗎?

Q首先要檢查材料是否新鮮、克數正確嗎?
Q蛋白的黏性及杏仁油性的觸感是否有異?
Q操作當天的溫度是太熱或是太冷呢?
Q過篩或打細杏仁粉有沒有不小心出油?
Q打發蛋白的程度有沒有拉起勾角?
Q打蛋白的糖是否已完全融化蛋白裡?
Q混料後進行刮壓時J形手勢正確嗎?
Q會看消泡到什麼程度需要停止?
Q裝袋擠圓時有沒有平均施力?
Q烤箱是否預熱完全?
Q對自家烤箱的掌握(溫差)度?
Q何時適合出爐,怎麼判斷已熟?
Q出爐後有沒有離盤且放涼才取下?
……
上列的這些項目中,你答對了幾個呢?
別擔心,跟著這本書,我們一起來挑戰馬卡龍吧!Kokoma要教你如何以很理性的方式,做出成功機率高、創意無上限的馬卡龍。

當可以烤出漂亮穩定的馬卡龍,接下來更有意思的是,除了圓圓的,

作者簡介

Kokoma

烘焙對於Kokoma來說,不僅僅是工作,更是生活!
從一開始造型生動的寵物訂製蛋糕,到樣式精細的糖霜餅乾,接著又陷入了馬卡龍世界…,Kokoma總是以熱度十足的研究精神,在工作室裡不斷反覆試作,直到摸索出滿意並且可以分享的製作方法,透過教學,希望所有喜歡動手做的人都能一起樂在其中。
Kokoma’s Cake
https://www.facebook.com/kokomacake

購買前的注意事項

相關推薦書刊

吉伊卡哇 這又小又可愛的傢伙3
實用書 EP同步

吉伊卡哇 這又小又可愛的傢伙3

nagano

210

我跌的坑中神確實存在
實用書 EP同步

我跌的坑中神確實存在

真田つづる

210

一人份幸福部屋
實用書 EP同步

一人份幸福部屋

MAME,陳聖怡

224

體能UP1年級生
實用書

體能UP1年級生

高木直子,洪俞君

266

戀家的人
實用書 EP同步

戀家的人

井田千秋,王華懋

250

白種元的50道獨享料理
實用書 EP同步

白種元的50道獨享料理

白種元

265

變身帥氣鋼彈模型的10大製作技法全書
實用書 EP同步

變身帥氣鋼彈模型的10大製作技法全書

HOBBY JAPAN編輯部,FORTRESS

336

春心萌動的老屋緣廊 (5)
實用書 EP同步

春心萌動的老屋緣廊 (5)

鶴谷香央理

195

小白虎與黑虎蝦
實用書 先行發售

小白虎與黑虎蝦

にとりささみ

265

富士號與南極企鵝〈上〉
實用書 已完結 EP同步

富士號與南極企鵝〈上〉

FUKUNO UMI

265

倉鼠滿滿PARADISE
實用書 EP同步

倉鼠滿滿PARADISE

はむはむ

210

摸布想自己賺罐罐2 書籍優惠中
實用書 EP同步

摸布想自己賺罐罐2

黑山 (Kathy Lam)

257

(限) BL愛愛場景繪畫技巧:腐味男色激愛畫面這樣畫 書籍優惠中
實用書

(限) BL愛愛場景繪畫技巧:腐味男色激愛畫面這樣畫

ポストメディア編輯部,呂郁青

190

洋菓圖典 書籍優惠中
實用書 EP同步

洋菓圖典

長井史枝,いのうえ彩,陳幼雯

309

買此商品的人也買了...

蔬適圈:80道健康蔬食料理簡單做
實用書

蔬適圈:80道健康蔬食料理簡單做

詹雅文,陳彥志,李孟唐

294

搶救烘焙失誤 書籍優惠中
實用書 EP同步

搶救烘焙失誤

Sweet Betty 西點沙龍

308

越讀越餓的中華美食史
實用書

越讀越餓的中華美食史

蟲離先生

297

Tchin-tchin ! 法式小酒館美食圖典
實用書

Tchin-tchin ! 法式小酒館美食圖典

史堤芬·賀諾,許雅雯,粘耿嘉,林才右

1155

以愛料理,主廚的寵妻健康食堂 書籍優惠中
實用書 EP同步

以愛料理,主廚的寵妻健康食堂

林勃攸

339

餅乾研究室Ⅰ 書籍優惠中
實用書

餅乾研究室Ⅰ

林文中

268

素食坐月子【暢銷紀念版】
實用書 EP同步

素食坐月子【暢銷紀念版】

王培仁

280

實踐阿育吠陀的生活
實用書

實踐阿育吠陀的生活

米拉.馬內克(Mira Manek),郭珍琪

280

村上春樹的餐桌
實用書 EP同步

村上春樹的餐桌

番小茄

400

鹽選島滋味
實用書

鹽選島滋味

蔡炅樵,林嘉琪,沈錳美,陳靜宜

356

名人的簡單幸福素料理
實用書

名人的簡單幸福素料理

賴芷芸

380

梁瓊白中菜料理一本通
實用書

梁瓊白中菜料理一本通

梁瓊白

434

種子芽(菜)(Sprouts)種植+食譜
實用書

種子芽(菜)(Sprouts)種植+食譜

Jane高,JoJo 李

450

購買前的注意事項
  • 本書城的商品為電子書及電子雜誌,並非紙本書。讀者可透過電腦裝置網頁瀏覽,或使用 iPhone、iPad、Android 手機或平板電腦下載閱讀。
  • 如有下載閱讀需求,為避免裝置版本無法適用,建議於購書前,先確認您的裝置可下載BOOK☆WALKER的APP,並可先下載免費電子書,確認可順利使用後再行購書。
  • 由於數位智慧財產權之特性,所販售之電子書刊經購買後,除內容有瑕疵或錯誤者外,不得要求退貨及退款。如有特殊情形,請洽敝公司客服人員,我們將盡速為您處理。
  • 作者
  • 出版社
取消
確認
優惠情報
BOOK☆WALKER✕哈哈台 漫畫時間裡的閒人?!