尋找阿嬤的味緒 - 邱國源 - BOOKWALKER中文電子書

尋找阿嬤的味緒

美濃客家飲食文化與生活智慧


作者:
邱國源

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內容簡介

本書是作者鑽研美濃在地文化三十多年的精華,闡述客家飲食文化的淵源和軼事,尋訪在地餐廳與名廚,重現古早味農家菜,傳承客家人從生活中淬練出的智慧。

月光山下最想念的味道,美濃平原最美味的書寫

一般人聽到「美濃」,直覺直呼客家菜好好吃,
這阿嬷的味緒總是讓人懷念長長久久,
但美濃的客家文化是如何形成的?
美濃客家菜和其他客家菜又有什麼不同呢?
美濃傳統農家菜經典上桌,重現無比懷念的阿嬤之味

書中收錄50多道美濃傳統農家菜食譜。每一道菜餚都是美濃的老廚師遵循古法、工序料理而成,在家就能做出那一道又一道令人想念的味道。

每一種食材的製作與保存技法,都展現美濃媽媽們的生活智慧
用鹽漬菜餚,得以保存非當季的蔬菜,比如醃蘿蔔、醃鹹菜。
一個食材變化出口味不同的多道菜,米用蒸炒做成米糕,米磨成漿做成面帕粄。

每一句美濃農諺,都是先輩們順時而生的生存之道
「霜降降齊禾、好種豆」是指,霜降節氣時,稻榖成熟要收割了,同時也是種豆的好時期。

【盛名推薦】

邱國源老師窮其一生收集寶貴即將失傳的美濃道地客家菜,並考據客家源遠流長,從中原先人渡海開墾瀰濃庒的歷史記憶,是一本能為美濃客家食譜保存的重要著作。
——宋國榮美濃旅外八大同鄉會榮譽總會長

《尋找阿嬤的味緒》是邱老師將他畢生鑽研的美濃地誌考究、文化典故及生命典儀之集大成,從客家飲食文化的起源到美濃地理物產及祭祀風俗所發展出的飲食特色,引領我跟隨他的文字一路

作者簡介

邱國源

●曾任職旗美商工教師、今日美濃週刊社長、美濃文化產業協會
●現任美濃水患自救聯盟召集人、高雄市美濃文化產業協會總幹事
●長期從事地方文化研究工作,對美濃地區政治及歷史掌故、文化、飲食、語言、生命禮儀等均有深入鑽研。
●著有《美濃客家語寶典》

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