護理師的無麵粉低醣烘焙廚房

40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜


作者:
郭錦珊林孟瑜

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內容簡介

「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團
首度公開獨門美味配方
跳脫傳統材料,飲食新概念
無麵粉、無麩質、無精緻糖,低醣×低GI×生酮×根治

※書中所有配方都經血糖測試,不會造成血糖大幅振盪※

★第一本通過血糖測試的低醣烘焙食譜
★榮獲國際讚譽:日本知名限糖飲食社團,跨海寫序推薦


◎本書點心適合哪些人?

(1)低醣&生酮&根治飲食者:全書甜點的每一食用份量「淨碳水化合物」皆在5g以下,是目前最嚴格的生酮飲食標準。
(2)低GI飲食者:所選用食材皆為低升糖,不會造成血糖大幅震盪。
(3)麩質過敏者:全書不使用麵粉,皆為無麩質食譜。


◎擁抱甜點,同時擁抱健康

許多人因為身體健康因素,必需忌口、戒甜食、嚴格控制血糖,但要完全戒斷談何容易,幸好出現了完全不使用麵粉、精緻砂糖所製成的麵包甜點,不用再辛苦忍耐也能安心食用。


◎完全步驟圖解、精準控制分量

全書配方皆為作者反覆試作的研發心血,測試出最易成功、口感最佳的配方,並將重要步驟一一圖解說明,即使是完全無經驗的烘焙新手,也能輕鬆跟著做。


◎低醣版的蛋糕麵包,美味滿足又不會造成血糖大振盪

▌麵包吐司──早餐新選擇,帶來美味與飽足感
1.薰衣草迷迭香小餐包:柔軟Q彈,吃起來的口感和一般的麵包極為相像。
2.玫瑰偽吐司:人氣招牌,單吃或是抹上奶油都極為可口美味。

▌蛋糕甜點──華麗午茶,

作者簡介

郭錦珊、林孟瑜

郭錦珊

曾經是一名忙碌的護理師,忙著照顧病人,卻忘了照顧自己,常常一餐就是一塊麵包或一碗麵……。結了婚、有了小孩,開始走入廚房,才真正了解「擇食」的重要性。和大部分的女生一樣,為了維持身材常與誘人的甜點展開天人交戰,直接接觸低醣生酮飲食之後,開始搜集大量資料,捨棄傳統的精緻糖與澱粉,研發出更為健康的低醣及生酮甜點。在家人的支持下,開始經營「酮話」粉絲團,將自身的好手藝讓更多人品嘗享用。

fb粉絲團:酮話-人妻護理師料理廚房[生酮甜點、防彈甜點、低醣甜點]
https://www.facebook.com/ketocake33/
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https://www.facebook.com/groups/1344528465632405


營養分析審訂──林孟瑜營養師

畢業於中國文化大學食品營養學系學士、台北醫學大學醫學研究所碩士,現任振興醫療財團法人振興醫院營養師。

擁有中華民國營養師證書、台灣營養學會會員、台灣腸道靜脈營養醫學會會員、中華民國糖尿病衛教師(CDE)、台北市糖尿病共同照護網醫事人員認證、血液透析專科營養師訓練認證。

參與中華民國糖尿病衛教學會出版品《醣類計算》、《糖尿病腎病變食譜》、《低GI食譜》書籍編著。

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