餐桌上的油


作者:
羅幼真

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內容簡介

食油養生:遠離發炎、肥胖、三高、癌症、失智

低溫油、中溫油、高溫油、冷油,這樣吃最健康
天然好油為什麼非吃不可,有什麼珍貴的營養?
如何運用各種油脂特性烹調,不用擔心冒煙變質的問題?

橄欖油、椰子油、葵花油……哪個好?
吃錯油,別因此誤會油;選好油,更要會用油
每種油所含脂肪酸量及比例不同,適合不同的烹調方法

生病、肥胖、三高、罹癌、失智……極有可能因為吃錯油了。
每種油因原料不同,含有不同的營養成分,
有些還能防止毒物生成,
本書蒐錄油脂最徹底的正名案例與驚人的療癒事實,
不要因為曾經吃錯油,就打翻所有的油缸!

常見的用油、吃油的謬誤與迷思
<迷思1>吃油會發胖?NO!吃好油能甩掉一身壞油和疾病,恢復輕盈好身材
<迷思2>吃油會心臟病?NO!吃好油能淨化血液遠離三高,加速新陳代謝運作
<迷思3>吃油會腦梗塞?NO!吃好油是活化腦神經、提升專注力的藥方,能讓你耳聰目明
<迷思4>吃油會長青春痘?NO!吃好油可以排除體內毒素,讓肌膚光彩煥發

正確的選購關鍵取決於:
1原料產地
2萃取製程
3烹調溫度
4營養成分


健康油你決定,NG用法請避免!
每個廚房至少要準備低溫油、中溫油、高溫油與冷油四種,
用油最重要的原則在於:
配合各種油脂的耐熱

作者簡介

羅幼真(Carolyn Lo)

先後旅居日本、法國、印度、德國、中東等地,熱愛以美食為生活紀錄,長年致力於健康飲食與食材的實踐與推廣。曾任TVBS電視台記者、烹飪講師、瑜伽老師,具德國植物油協會油品專業認證、德國油脂療癒專業訓練與印度阿育吠陀油療訓練資格。

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