一學就會,泰國媽媽味(二版) - 阿泰 - BOOKWALKER中文電子書

一學就會,泰國媽媽味(二版)


作者:
阿泰

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內容簡介

64道經典泰菜一學就會,無可取代的泰國媽媽味!
最道地泰國6大菜式,破解你的偏見和誤解

「當我想念媽媽時,我就下廚做菜。這是媽媽留給我的,真正的泰國味!」
▌一次掌握泰國餐廳點菜率超高的菜色料理撇步。
▌一次學會台灣買得到的泰式食材以及簡單的料理步驟。
▌一次到位正宗泰式料理與調味手法,做出真正的泰國菜。
※新版私房收錄.阿泰買菜門路※

阿泰是泰國人,從小跟著媽媽在市場、廚房工作,對他來說,煮菜是最好的療癒方式,也是思念媽媽與故鄉的慰藉。
阿泰沿襲記憶中媽媽的泰國家鄉味,運用台灣買得到的食材,做出書中的64道菜色,以正宗泰式料理與調味手法,教你做出真正的泰國菜。

★★阿泰私廚Mama thai 11,顧客好評推薦★★
「終於在泰國以外的地方,吃到像樣的泰式料理了。」
「這絕對是台北最好的泰式餐廳!」

阿泰的家常菜色,不僅是媽媽的味道,許多也是台灣人熟悉的泰國味。
不僅餐廳吃得到,在家也能煮出真正好吃的泰國料理。

▼▼全面收錄,泰國6大菜式與泰式甜點▼▼
【涼拌類】:最具泰國風情,最消暑開胃的涼拌青木瓜絲、生蝦浸魚露沙拉、酸辣烤牛肉瀑布沙拉……許多幾乎不用開火的超簡單泰式經典涼拌菜,讓你一學就會。

【熱炒類】:泰國餐廳必點,幾乎像台灣料理一樣熟悉,最受台灣人歡迎的豆瓣醬炒空心菜、打拋雞肉末、咖哩炒蟹等,也能自己輕鬆料理。

【蒸、烤、炸類】:從路邊小食到泰式餐廳招牌菜,西谷米豬肉丸子、香料烤雞腿、清蒸檸檬鱸魚……讓你一吃就愛上!

【辣醬類】:雖然台灣較少見,卻是最道地的泰國料理。無論是蝦醬辣椒醬、蘭納青辣椒醬、紅辣椒醬……一盤辣醬做主角,就能讓人吃光桌上滿滿的配菜。

【咖哩類】:不管是紅咖哩黃咖哩綠咖哩,豬肉或是雞肉牛肉,通通都有,教你煮出與眾不同的泰式咖哩口味。

【湯類】:全世界都知名的酸辣蝦湯、養身又充滿香氣的南薑椰奶雞湯、菜比肉多的泰北肉丸皇宮菜湯……想不到泰國湯品,這麼好喝!

【甜點類】:綜合冰品椰奶甜湯、糯米芒果、香蕉煎餅……融合水果甜香,讓人一吃上癮的南國甜品,最適合夏天自己動手做!

本書特色

★台灣泰國餐廳點菜率超高的菜色食譜分享,在家也能做出餐廳美味。
★除了受歡迎的泰式料理外,泰國各地獨具風味的地方料理也教你做。
★運用台灣買得到的食材以及簡單的料理步驟,人人都學得會。
★圖文詳細說明泰式食材風味與調味特色,料理時更能掌握關鍵口感與滋味。
★泰式料理怎麼吃更道地?阿泰也在書中分享用餐時的菜色與口味搭配。

作者簡介

阿泰

十歲就跟著媽媽移居台灣的阿泰,有著泰國型男的帥氣外型,不僅中文一流,說台語也通喔(因為需要常常上菜市場吧)!母親在泰國時於市場擺攤販售各式泰國料理,到了台灣,則在餐廳工作,阿泰深受母親影響,喜愛料理。

畢業於實踐大學設計研究所的阿泰,原為髮型設計師,後來因燒得一手朋友們都讚不絕口的好菜,開始在廚藝學校教大家做泰國料理,並曾擔任「kiki Thai」與「饗泰多」餐廳的廚藝顧問。現擔任「MAMA THAI 11」私廚餐廳主廚。

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