海人上菜

15位討海人的故事、漁獲與料理


作者:
薛麗妮

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內容簡介

海人上菜:15位討海人的故事、漁獲與料理

●第一本全方位鏈結人、環境與食物的海洋食材書

~~關注海洋食材履歷,讓討海人也有名字~~

15位討海人的故事+108種海鮮食材履歷+30道漁夫私房料理

十五個長年出入東北角海域的討海人,日日與大海為伍,鍛練如大海般氣勢滂然的人生視野,透過他們的生命史,日常餐桌上的海味變得深層有味,每種海鮮都有來歷,更知道如何吃當季、又怎麼處理烹飪最好,提供一種先進的海洋生態觀,讓人取食大海,吃得安心與愉快。

全書分成十五單元,透過十五位海人乘風破浪的故事,傳遞一百多種魚鮮海味的捕撈歷程及海人漁夫料理。每一單元包括:

●海海人生:專業採集海人或捕撈船隻的船長生命史,讓讀者感受並理解討海人的生命樣貌、專業與尊嚴,進一步珍惜餐桌的美味。

●海鮮履歷:以人的故事帶出所捕撈的漁獲,幾乎涵蓋東北角海域的所有魚種。詳述每種魚鮮的汛期、位置,以及如何成為人們餐桌佳餚的故事。

●海人上菜:海人現身說法,示範漁夫私房料理,並建議食材處理要訣與簡單美味的料理步驟。

李嘉亮 (台灣魚達人)

阿發師 (中華美食交流協會理事長)

徐仲 (食材達人)

楊儒門 (248農學市集創辦人)

劉克襄 (作家)

戴寶村 (海洋史學

作者簡介

薛麗妮

土生土長於基隆八斗子傳統漁村,祖父、父親都是討海人,母親則在村子裡經營魚寮從事漁獲買賣生意,從小學五年級起,每當漁忙時,就會開始幫忙母親押送漁獲到崁仔頂,就讀海洋大學時也常半夜陪母親到崁仔頂賣魚。

長期從事基隆的文史工作與社區營造,最愛與人分享「家鄉是生命最肥沃的養分」。連創辦海鮮創意美食事業,也以此為出發點,鼓吹充分在地化才能立足台灣、放眼國際。

由於長期關懷台灣的海洋議題,「讓討海人也有名字」是現階段最想做的志業,希望能有更多的年輕人依海為生,才能保護海洋、愛護海洋,共同為永續漁業努力。

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