專業大廚從業最高指導原則 Ｘ 企業員工的辦公技巧與組織能力
跨界探索廚師、辦公族都通用的「就位」高效習慣
▍Mise-en-Place：名廚麥克‧魯曼在廚房中獲致烹飪效率與順暢作業的不二法門
▍Mise-en-Place：安東尼‧波登在其專業領域畢生奉為圭臬、深深信仰的工作哲學
「就位」（Mise-en-Place）是一種工作習慣；也是維持工序與出菜順暢的行家訣竅；
更是職業主廚面對第一天進廚房的手下廚師，必耳提面命後輩遵守的最高指導原則。
在世上許多地方，專業廚藝職人仍習慣以法文的「Mise-en-Place」來指稱此概念，
這是一組在業界人人琅琅上口的短語。
然而，職業廚房中的「就位」之道真諦究竟為何？
廚房裡備料、烹飪、擺盤與出菜的工作，要怎麼跟辦公室工作產生關聯？
辦公和做料理其實有不少相似處，首先，經常得面臨源源不絕、看似無止盡湧入的各項任務；
另外，截止日與上菜都可能帶來很大的時間壓力；且兩者往往都要人在工作中一心多用。
高壓的職場、高速的工作步調都是現代人不得不直視的課題。
有時候，並非無法勝任工作（work），而是無法整理一套系統化的工作流程（workflow），以應付不停增加的工作量（workload）。
要對付前述三個W帶來的挑戰，作者建議，不妨向職業大廚師法「就位」之道中的三個P：
準備（Preparation）、程序（Process）、臨在（Presen
