品味的法則 ‧ 餐桌禮儀──日本料理篇 - 陳弘美 - BOOKWALKER中文電子書

品味的法則 ‧ 餐桌禮儀──日本料理篇


作者:
陳弘美

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內容簡介

有趣又實用的食育課,
體驗日本餐桌智慧──美學、感性和哲學!

「品」優雅的禮儀
「味」正確的吃法
了解和食深層美學和正規吃法背後的科學原理
教你突破日本料理美味極限

入選世界無形文化遺產的「和食」
總給人頂級精緻的形象,難以一窺堂奧
究竟要如何才能優雅又從容、有禮又有節
用筷子吃出形而上的藝術享受?

★訪日必學!
1.餐桌上的餐具哪些要端起來?哪些要放著用?
2.如何「目食」最具有藝術性的一道菜──前前菜?
3.美麗的擺盤要從哪裡開始吃呢?
4.吸蕎麥麵到底應不應該發出聲音?
5.怎麼享用壽司才能達到美味顛峰之界?……

本書教你如何吃到料理真髓及不出糗的用餐禮儀
從日式餐具的固定用法、正式套餐的每道料理
談到著名的江戶四大料理與大眾美食
有哪些不可錯過的美味精髓?
菜應該要怎麼點?
什麼又是最懂「粋」的吃法?
「品」和「味」就是進食的科學!

此外,也帶你造訪300年歷史的料亭——美濃吉
感受職人精神及客製服務的究極
你將發現傳承千年歷史文化的美味,背後盡是科學原理
禮並不是用來束縛的規矩,而是達到極致品味的方法

本書也是大人和小孩有趣又實用的食育課
雖是日本禮節,但很多地方中餐也通用
哪些是從小就要開始教的?
例如從力學的角度去了解筷子的

作者簡介

陳弘美

國際顧問,現居東京。外祖父許丙氏曾為日本貴族院議員,因而與日本淵源深厚。
生於台北市,國中畢業後就讀台北美國學校、日本上智大學國際學部。在大學時即擔任各種國際會議(包括聯合國大學世界會議)中、英語口譯,展開其國際性人脈。
曾任職於富士電視公司國際部,期間曾與歐洲傳統知名、位於維也納的禮儀學校Elmayer策畫東京分校,並編輯社交禮儀教學課程。之後獨立為電視製作人,專攻國際議題,包括台灣民主化運動紀錄片等。
透過家庭背景、國際性工作和私人交遊、與世界各國各階級人士交流,以及本身愛好世界旅遊的經驗,著作國際修養和禮儀書暢銷於海內外。現為國際顧問,參與跨國事業,包括台灣高鐵建設工程高峰會議等。
暢銷著作有《名媛養成班.暢銷增修版》、《現代社會人的國際禮儀》、《日本311默示:瓦礫堆裡最寶貝的紀念》、《電視低能我們損失什麼?》、《男品:複眼能力與品味的科學》。

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