~廚房使用說明書~
工欲善其事,必先利其器,
從進入廚房到製出美食的「橋樑」之書。
【本書特色】
◎2000張極簡插圖,精準表達廚具設計、使用規範、保養妙招。
◎用淺顯易懂的科學解釋新興廚具、各種材質的機能原理,為料理選擇合適的烹飪方式。
◎4大單元,涵蓋經典的主廚刀,熱門咖啡機及新興舒肥機。
各位廚藝愛好者,請嘗試回答以下幾個問題:
.我們要烤一塊鬆軟的蛋糕,適合選用鋁合金、鍍錫鋼、玻璃還是陶瓷材質的烤模呢?
.瓦斯型烤箱、電烤箱和旋風烤箱加熱的機制和效果有什麼不一樣?
.麵包、乳酪和番茄誰該放進冰箱?你會把它放進哪一層?
.切片刀、麵包刀、剁刀各長什麼樣子,你能想像出來嗎?
今天雖然廚房擠滿了許多「有用的」家電和工具,
但似乎甚少有人知道如何「正確地」操作它們。
屢獲殊榮的英國插畫家艾倫.史諾著手扭轉情勢,
這本引人注目的廚具圖解指南,讓我們擺脫傳統食譜書籍的束縛,
用線條簡約又充滿視覺美感的插畫,
精準展示刀具、烤箱、攪拌器、咖啡機等各種烹飪設備、工具的使用技術。
它的目的是要成為一本「真正有用」的廚房指南。
共分為4大單元:
✓展示各種廚刀、攪拌器、研磨機的【用具單元】,在透徹了解每一樣工具的製造目的和使用方式後,能自如地增加或精簡你的合作夥伴。