～麵包新手的關鍵104問！～
日本麵包研究大家．荻山和也貢獻所學！
超過1100張流程照片，飛躍性提升麵包技術！
【名人推薦】
◎烘焙女王 辣媽Shania
◎統一麥典實作工坊‧烘焙技術顧問 呂昇達
◎太陽之手 吳武憲 實用推薦！
【本書特色】
◎1100張流程照片＋清晰圖說提醒！
每道麵包食譜皆附詳細步驟解說、提醒新手該注意的事項，破解製作過程遭遇關卡！
◎融會各國精華，從新手躍升麵包通才！
7大基本麵包＋25種變化版本＋3種特殊麵包，一書玩通日、法、歐、美式等麵包類型！
◎104個攸關成敗的關鍵Ｑ&Ａ！
麵粉、鹽、糖、奶油──與麵包生死攸關的104個快問快答，解答新手所有疑惑！
剛出爐的香味以及鬆軟誘人的口感，
讓麵包成為幾世紀以來，世界各地最受歡迎的點心。
現代化的器具讓製作過程變得簡單省時，
但麵包美味的口感卻分毫未變。
作者荻山和也為日本知名麵包研究大家，
在本書中為提供麵包新手從基礎到變化款——32道簡單而步驟詳實的麵包食譜，
助初學者推開麵包世界的大門，
並在每道食譜中，仔細而精準地標明各種參考數值、注意事項：
★單一份量／烘焙百分比
★製作前的事前準備事項提醒
★揉製溫度、發酵時間、休息時間、烘烤時間及溫度
★揉製麵包的手勢、方向、麵團狀態參考圖
★（Ｏ）成功（Ｘ）失敗比對圖
書中每一章節都介
