辦一桌大唐饗宴 - 張金貞 - BOOKWALKER中文電子書

辦一桌大唐饗宴

唐朝廚房有什麼?從西域胡食到帝王御膳,兼容天下的美食文明初體驗


作者:
張金貞

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內容簡介

 唐朝開啟中國洋食文化
從一日三餐、朱門庖廚、自來酒會窺看盛世歷史

★崇尚胡人文化的太子李承乾,熱愛突厥宴會品嚐西域飲食
★宋之問以「雞舌香」掩口臭,扭轉武則天對他的第一印象
★唐中宗的頂級燒尾宴,名列中國古代五大豪奢名宴
★太宗時代舉辦自來酒會,只有權貴才得飲葡萄佳釀
★開元時期的蔬菜茶湯,進化成為清香的陸羽選茶?

 讀史品鑑,與李白、杜甫共嚐中西合併美味!

本書從美食的角度,介紹一個大家既熟悉又陌生的朝代。從廢太子李承乾的突厥宴會講到後宮茶會;從侍奉武則天的宋之問使用「雞舌香」遮掩口臭講到楊貴妃使用的香水;從唐中宗的頂級燒尾宴講到康玄宗落魄時吃的麥飯。無物不吃、好奇尚異、豪邁不群也是唐人的一種人生姿態。同時也以飲食管窺唐人的生活方式與唐代的社會歷史。筆者文必出注,所引古文皆有案可稽。文筆典雅流暢,敘事中夾雜自己的尋味體驗,娓娓道來,頗有意趣。讀者消遣閱讀的同時,能為唐代飲食的愛好者提供一些擴展閱讀的文獻門徑。

#嘴刁的高官候門,挑剔食材也精研烹飪方式

唐人在飲食方面豪舉頻現:一份標準規格的古樓子至少需耗費一斤羊肉,今日肉夾饃與之相比頓覺寒磣非常;渾羊歿忽這道肴饌,他們只吃羊腹中的童子鵝,至於充當烤爐用的那只烤全羊,則一把被擲出了窗外;燒尾宴上的素蒸音聲部,清蒸七十名麵粉捏制的女藝人;還有一道升平炙,涼拌三百多條羊舌與鹿舌……此外,他們還有諸多在今人看來頗為奇異的飲食

作者簡介

張金貞

復旦大學歷史學碩士,唐代飲食文化研究者。

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