咖啡新鮮事 - 傑若米.托茲、史提芬.麥卡托尼 - BOOKWALKER中文電子書

咖啡新鮮事

Real Fresh Coffee


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內容簡介

~一杯咖啡的延伸思考~
咖啡栽植、貿易、評測、烘培、萃取,
從產地進入市場,從商家走入居家的當代咖啡旅程。

【達人推薦】
◎Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌 審定
◎咖啡大叔 許吉東 專文推薦
◎咖啡大師 韓懷宗 專業推薦

【專業好評】
身為咖啡館經營者,常常需要列出咖啡書單推薦給同仁與顧客,作為學習咖啡知識的參考書籍。我們挑選咖啡書籍的重點:①通盤全面性,不偏重在咖啡食譜或技術,帶給人全面的咖啡世界觀 ②資訊正確且不過時 ③易於閱讀,深入淺出。符合以上條件的咖啡著作並不多,很高興《咖啡新鮮事》就是一本適合推薦給咖啡初學者的好書!
——Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌

《咖啡新鮮事》這本書帶領我們以不同的高度來看咖啡,探討隱藏在咖啡產地名稱背後,包括咖啡品種、處理方式、氣候變遷與道德交易等課題,進而追求咖啡烘焙各階段對於風味的影響,最後才是各種萃取方式的教學說明。「From Seed to Cup」從種子到杯子,咖啡這門學問實在繁瑣,植物學、化學、歷史、地理、熱力學、經濟學,在手上的一杯咖啡,卻包含著百千人的辛勞汗水,方得苦盡甘來。
——咖啡大叔 許吉東

【本書特色】
◎英國獲獎無數「聯合手工烘焙咖啡公司」兩位創始人20年專業研究經驗分享。<

作者簡介

傑若米.托茲、史提芬.麥卡托尼

傑若米‧托茲和史提芬‧麥卡托尼同創立了「聯合手工烘焙咖啡公司」。當他們開了這間小型的烘焙工坊時,也徹底改變了英國自西元1990年代中期以來的咖啡產業。他們創立了英國第一間著重品質的咖啡連鎖店,也成功地持續擴展;而近年來,這兩位沉迷於咖啡的經營者,更透過產業平台的建立,直接向世界各地的咖啡種植者與生產者購買優質的咖啡,以確保來源品質。英國許多高級餐廳、新潮咖啡店及零售商,都是這間公司的客戶。熱愛咖啡的咖啡迷們,也可以透過unionroasted.com網站,試著在家品嘗一杯手工烘焙咖啡。
聯合手工烘焙咖啡公司近來獲得的獎項包括:艾格拉歐洲咖啡獎(Allegra European Coffee Award)的2015年最佳咖啡烘焙藝術獎,2015年最佳道德倫理咖啡公司,2015年咖啡企業最佳貢獻奬。傑若米‧托茲個人則榮獲2014年歐洲最佳咖啡烘焙獎,以及2013至2015年度的最具風味獎。

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