10.30-11.29 積木文化《美味的理由：日本美味的誕生》新書上市｜單書88折、雙書85折

作者 : 樋口直哉

好吃，從來不是偶然。

每一口美味的背後，都蘊藏著土地、季節、時間與人的故事。

誠摯推薦
林琪香
近藤弥生子

作家兼料理家樋口直哉走訪日本各地，深入農場、食品工廠與傳統產地，記錄十五組食品生產者的故事。從納豆、醬油、鰹節、昆布、牡蠣、海苔，到牛肉、牛奶、美乃滋等日常食材，帶領讀者探尋美味誕生的理由。

從認識食材開始，重新理解美味。

醬油的風味，來自微生物、木桶與漫長的發酵；鰹節的鮮味，凝聚了魚獲、煙燻、乾燥與製作者的技藝。看似尋常的食物，其實是自然環境、地方風土、傳統技術與生產者經驗共同成就的滋味。

書中不僅帶領讀者認識食材的製作過程，更深入探討農業、生產方式、食物品質與環境之間的關係。作者以細膩的觀察與思考，重新檢視我們對有機農業、食材選擇與美味的既有認知，並透過東日本大震災後生產者所面臨的困境，呈現食物生產背後的現實與堅持。

真正的美味，不只存在於舌尖，更會留存在記憶裡。

「農業是雕刻大地的版畫。」田野間綿延的稻田與農地，不只是風景，更是人與土地長年互動所留下的痕跡。選擇什麼樣的食材，不只影響餐桌上的滋味，也與地方產業、自然環境及土地的未來息息相關。

放慢腳步，重新認識熟悉的食物，看見日常飲食背後的風土、人情與職人精神，進而思考自己與食物、自然及土地之間的關係。

因為每一口美味，都有它誕生的理由。

◇◇◇◇◇
「重視飲食的日本人，現在究竟怎麼選、吃什麼？
答案就在本書裡。.帶我們細細梳理萬物有機連結、環環相扣的日本飲食文化。」
―近藤弥生子