冷凍創意食譜:長期保存營養UP! 省時輕鬆做! - BOOKWALKER中文電子書
冷凍創意食譜:長期保存營養UP! 省時輕鬆做!
冷凍保存レシピ: 長期保存OK!毎日使える!
作者:
LOHO編輯部川上文代
譯者:
沈亮慧

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內容簡介

將肉類等食材經過調味冷凍保存,在不需解凍的狀態下直接料理;
善用冷凍保存,更有效率地料理食材,短時間就能輕鬆上桌;

傳授超實用的人氣小菜、主菜等食譜,擺脫一成不變的外食;藉由冷凍方式延長賞味期限,讓你不論何時都能輕鬆變化出令人驚嘆的美味料理!

【特別收錄】
冷凍專家傳授的冷凍食品秘訣 西川剛史
冷凍保存的POINT 3
適合做為冷凍庫存的食材BEST 10
依食材分類、適合冷凍庫存的食材
4種基本的解凍方法
12 INTRODUCTION 運用冷凍保存,每天輕鬆享受美味
14 冷凍保存與解凍的訣竅


PART1
人氣冷凍醃漬食譜

16 豬肉切塊 (鹽麴風味)/鹽麴烤豬肉
17日式紅燒肉
18 糖醋豬肉
19 奶油燉豬肉
20 雞胸肉 (唐多里風味)/唐多里烤雞
21 炒雞肉高麗菜、炸雞排
22 雞腿肉 (魚露風味)/烤雞肉
23 綠咖哩
24 龍田炸雞
25 亞洲風雞肉飯
26 豬絞肉 (味噌風味)/香煎茄子鑲肉
27 肉醬水煮白蘿蔔
28 炸醬麵
29 麻婆豆腐
30 牛肉片 (甜麵醬風味)/青椒肉絲
31 牛丼
32 牛肉馬鈴薯泥春捲
33 紅燒牛肉油豆腐
34 鮭魚 (香草油漬風味)/白酒蒸鮭魚
35 焗烤鮭魚、奶油煎鮭魚
36 鮭魚 (醬油風味)
  和風鮭魚義大利 ...
作者簡介

川上文代、LOHO編輯部

川上文代(Kawakami Fumiyo)
Délice de cuillères川上文代料理教室的主持人,料理研究家。辻調理師專門學校畢業之後,在母校擔任職員長達12年。曾在法國米其林三星餐廳Georges Blanc進修,並在辻調理師專門學校大阪校、法國里昂校、Ècole辻東京培訓專業的料理人。扎實的技術獲得眾人認可為「真正的本領」。開朗、平易近人的性格,使她活躍於電視、雜誌、新聞節目,還有企業的料理開發、日本食育指導者、料理顧問等領域,並且擔任故鄉千葉縣的「館山Cooking大使」。著作包括《たっぷり作ってずっとおいしい!レンチンおかず作りおきおいしい188レシピ/大量製作也很好吃!用微波即可事先製作保存 188道食譜(暫譯)》(新星出版社刊)、『一個餐盤就搞定!琺瑯深烤盤料理』(樂活文化)等100冊以上食譜書籍。在本書介紹了各種食材與料理的聰明保存法與美味的創意小菜。
Délice de cuillères川上文代料理教室
http://www.delice-dc.com/

女人下班後.食譜系列

全系列作共17冊

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