質男主廚,跳動味蕾料理餐 - 張克勤 - BOOKWALKER中文電子書

質男主廚,跳動味蕾料理餐

不藏私特調醬汁、破表美味


作者:
張克勤

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內容簡介

工作壓力大?生活好煩悶?「質男主廚」張克勤的第一本料理全書,大廚不外傳的最強基本功、特調風味醬,跳動味蕾、擊退厭世壞心情吧!

◆生活提不起勁? ◆想要吃飽吃爽吃滿足?
#懶人快速料理,美味輕鬆上桌
#涮嘴下酒菜,讓你再來好幾杯
#萬惡甜點,令人欲罷不能

光看就口水猛流、肚子咕嚕叫的銷魂料理,
當你壓力大、心情難過,拋開心煩鬱悶,大吃一頓吧!

質男主廚張克勤以形單影隻牙籤豬、孤單心事混椒雞、深夜時分裝蒜蝦、八菇聯軍菇雞菇雞、少女心噴發歐巴糖餅,50道讓你愛不釋口、爽感滿點的料理,滿足你空虛的心與空腹的胃!

擊退厭世壞心情!治癒身心的銷魂料理
金沙軟絲的鹹蛋黃漿怎麼做?番茄牛肉獅子頭這樣熬煮才入味?從混椒雞、牙籤豬等涮嘴下酒菜,到堅果起司捲、白糖粿等萬惡甜點,以及懶人快速料理、主廚真功夫料理全收錄,原來銷魂美味,是這樣料理出來的!

主廚特調風味醬,調配方法大公開!
辣炒醬、海鮮乾燒醬、泰式莎莎拌醬等12款實用特調醬料,調配方法一點都不難,又能使用在各式料理上面,強烈建議一定要學起來,肯定讓你的料理風味更豐富、更美味!

讓廚藝、美味大躍進的食譜工具書
本書不只有醃料、醬料配方與步驟圖說明,每道食譜更有「Cooking Points」詳細解說烹調技巧、緣由,以及「主廚私傳」的廚房小訣竅和料理變化,讓你100%重現銷魂料理、廚藝大躍進!

國際廚藝戰無不勝,冠軍佐證料理實力
張克勤主廚到

作者簡介

張克勤

廚藝生涯23年,粵菜、台菜、泰國菜、日料和原住民料理皆有專研,十幾年前,因緣際會下,來到了「芭達桑原住民主題餐廳」,從此深耕於原住民料理。多年來代表台灣到世界各地參與大型廚藝競賽,將粵菜與原住民料理元素結合,帶上國際舞台,不僅獲獎無數,更是屢獲最高榮譽金牌。
擁有一身好手藝,且有「廚藝界木村拓哉」之稱,受到海內外許多媒體競相報導。曾在台灣知名美食料理節目「型男大主廚」擔任客座主廚,以及公視「神廚賽恩師」擔任料理老師等。

現職
芭達桑原住民主題餐聽 行政主廚
躲迷藏主題廚房 廚藝總監
中華海峽兩岸餐飲經營連鎖協會 青年委員會長
財團法人風廚師餐飲觀光協會 副理事長
台灣國際年輕廚師協會 副理事長
FBDS餐飲設計服務有限公司 總監

獲獎紀錄
2010 全國原住民烹飪大賽 冠軍
2013 全國夯桶子雞大賽 金獎
2015 USA美國雞肉創意料理大賽 冠軍
2016 世界廚王爭霸賽個人賽 冠軍
2016食藥署FDA優良廚師(金帽獎)表揚
2016 韓國亞洲名廚美食競賽 金牌
2017 加拿大泛亞廚藝大賽 冠軍
2017 IPACI多倫多泛亞廚藝大賽 最佳廚師
2017 FHM吉隆坡世廚 金牌
2018 海峽兩岸美食世界青年盃烹飪廚藝大賽 金牌
2018

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