食戰!數據化的美味行銷 - 文正薰、Food Biz LAB - BOOKWALKER中文電子書

食戰!數據化的美味行銷

從吃播美食到熱銷趨勢,首爾大學的料理科學團隊創新感官實驗


作者:
文正薰Food Biz LAB
譯者:
劉宛昀

購書:

  • 類型標籤: 行銷
  • 出版社:
  • 發售日: 2020年 11月 19日
  • 頁數:256頁 (註)
2021年BOOK☆WALKER新會員獨享禮
內容簡介

首爾大學的感官實驗遠征隊
正在創造一個「樂食、樂飲、樂遊」的新世界。

他們打破傳統餐飲經營、農業經濟政策的框架,
用科普知識發掘行銷賣點,
用視覺和聽覺勾動味蕾,為產品或菜單添加故事,
兼顧美味與市場,
為企業家、美食家、料理師與企劃人員提供「數據化」的行銷祕訣!
拯救家鄉味和企業,引爆熱銷,
一場革命性的飲食科學實驗,
成功引起歐美亞等國家的矚目與合作。

◎飲食即是科學,科學也能化為商機!
泡菜和辣椒醬用眼睛就能品嚐嗎?
食品中為什麼要添加色素?
某種導購的聲音可以增加銷量?
在SNS上「視」吃美食、刺激ASMR、吃播打卡的全盛時代,
橫衝直撞的首爾大學Food Biz LAB實驗團隊,
跨越韓、日、法、荷等國家,走遍大都市與小村落,
用感官實驗翻轉味蕾,一探「科學」、「美食」與「行銷」之間的奧祕!
他們向消費者宣傳美味和食品的價值,
替食品企業摸索值得信賴的商品行銷方案,
更為廚師們提供具有參考價值的實驗數據!

◎吃到舉旗投降的感官實驗!用科學方法探索人類的味蕾與食物滋味
文正薰教授和Food Biz LAB是開拓新道路、兼具實驗性與冒險力的研究團隊,他們超越餐飲經營、農業經濟、農業政策等食品相關領域的典型研究框架,不受時空限制,只要是人、食物和市場,什麼都可以成爲研究主題!《食戰!數據化的美味行銷》記述了Foo

作者簡介

文正薰、Food Biz LAB

文正薰(문정훈)
擁有無窮無盡的食欲。在韓國科學技術院(KAIST)管理科學系擔任了4年教授後,因為實在太愛吃了,於是抱著要創造一個吃得更好、喝得更好、玩得更好的社會的念頭,轉任首爾大學農業經濟社會學院的教授。在首爾大學創立了研究領域涵蓋農業、食品研發,以及外食餐飲業等飲食綜合領域的研究所Food Biz LAB,一步步地打造能吃得好、喝得好、玩得好的社會。幾乎所有的食物都愛吃,也很擅長尋找出食物的價值,卻唯獨對滾燙的砂鍋料理和每次吃都會感受到死亡恐懼的葡萄柚敬謝不敏。

Food Biz LAB(푸드비즈랩)
首爾大學Food Business LAB,又稱Food Biz LAB,位於首爾大學農業經濟社會學院,聚集了瘋狂的「吃貨」們。由文正薰教授擔任所長,還有10多位碩士班研究員與幾名實習助理研究員,對於任何能從嘴巴吃進去的東西都有興趣研究。很多人對Food Biz LAB裡到底有些什麼感到好奇,但參觀後發現只有人和桌子便失望而返,其實是因為所有食物都已經被吃得一乾二淨了。實驗是出動到現場進行,外面流傳著只要加入研究室就會變胖……這是可信度相當高的事實。研究室的口號是:「我們不是因為愛吃而吃,是為了工作才吃!」

購買前的注意事項
  • 本書城的商品為電子書及電子雜誌,並非紙本書。須使用 iPhone、iPad、Android 手機或平板電腦才能觀看。在購買前,請確認您的智慧型手機或平板電腦可以下載BOOK☆WALKER的APP,並可順利使用。建議下載APP後,可先下載免費電子書,確認觀看沒有問題後再行購買。
  • 由於數位智慧財產權之特性,所販買之電子書刊經下載後,除有內容等瑕疵本公司將立刻處理外,恕不退貨。如有特殊情形,請洽敝公司客服人員,我們將盡速為您處理。

購書:

購買前的注意事項