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飯店餐飲部高效管理
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飯店餐飲部高效管理


作者:
曾小力

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內容簡介

飯店餐飲部高效管理

試觀古今中外,餐飲業的興衰往往標誌著某一時期的經濟發展狀況。現今,中國國民經濟持續增長,人民生活水準日益提高,餐飲業更是一派興旺,餐飲業長期保持著興旺發達的良好勢頭。賓館、酒樓、速食餐廳、西餐廳、大小食肆可謂美輪美奐,交相輝映,為平民百姓提供餐飲服務,為商旅開拓事業提供場所,為國家財政增加財源。
然而產業興衰更迭是普遍的常理,當企業發展失衡,怎麼辦?後續發展乏力,怎麼辦?原料價格上漲,產品雷同,怎麼辦?
本書致力於培養餐飲管理職業經理人,以實現高效管理為目標,從人力資源管理、餐飲產品設計、廚房生產、服務設計、營銷管理、數字管理、執行力打造、開業知識等方面來進行專題研討,對上述問題給予解答。
本書觀點新穎獨到,符合餐飲業發展趨勢,對管理實踐有較強的指導作用。既可作為飯店餐飲部經理的培訓教材,也可作為有關院校本科生的教輔書籍。

作者簡介

曾小力

專職作家。

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