林宥君創意食趣手作糖果全書 - 林宥君 - BOOKWALKER中文電子書

林宥君創意食趣手作糖果全書


作者:
林宥君

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2021年BOOK☆WALKER新會員獨享禮
內容簡介

顛覆糖飴菓子的傳統形象,創新視覺與口感的新食趣!
4大特色糖飴菓子×71款獨一無二的甜蜜配方大公開!

手做糖果的關鍵祕訣從煮糖開始!
行家教您掌握糖漿的溫度及階段性變化與口感軟硬度,
並深入解說各類糖果的製作技巧、塑型分切、包裝保存,
更應用各種果乾用料變化風味,讓您手做功力再升級!
****
跟著職人一次學會零失敗糖果的手作成就感與樂趣!
100%真材實料,待客送禮、表心意,實惠又體面!

歡迎一起認識探究繽紛香甜的糖果世界!
糖飴菓子、奶糖酥、水果芝心軟糖、堅果軟糖、牛奶糖,
結合在地與節慶的牛軋糖、貢糖、酥糖、花生糖、米花糖…
獨家口味,品項齊全,每一樣都是讓人愛不釋手的好滋味!

口感˙多層次.新風味  
技巧˙揉和糖飴手藝新創意   
體驗˙手作糖果的在地風情

作者簡介

林宥君

30年以上專業經驗,從烘焙技師轉任學校專業技術副教授,教學之餘鑽研喜愛的烘焙及點心製作,致力結合在地農特產,研發新口味,深獲大眾喜愛。
堅信只要努力付出就會有收穫,在烘焙創作與教學領域奮力前進,與業界同好技術交流,並在全台烘焙教室教學。
歷年來獲獎無數,是各大競賽的常勝軍。積極培育專業的國手人才,征戰國內外競賽勇奪多項大獎,連續代表台灣參加發酵麵食競賽,榮獲中華麵點王殊榮。



學經歷
屏東科技大學技術職業教育研究所
樹德科技大學餐旅與烘焙管理系專技助理教授
烘焙食品乙、丙級技能檢定術科監評委員

專業證照
烘焙食品乙、丙級證照
中式麵食乙級證照
中式米食丙級證照
HACCP(60A)證書

教學經歷
屏東縣糕餅工會烘焙訓練班
安佳永紐產品巡迴推廣烘焙講師
各大專院校、高中職、國中技藝班
北、中、南各大烘焙教室

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