游東運可頌丹麥麵包頂級工法全書 - 游東運 - BOOKWALKER中文電子書

游東運可頌丹麥麵包頂級工法全書


作者:
游東運

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中秋好運到.兔兔來報喜
內容簡介

第一本手擀可頌丹麥自製全書

2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain甜麵包特別金獎,
公開層次酥疊的獨門手技,體現酥脆蓬鬆軟郁的美味秘訣!
跟著職人同步世界風潮的法式美感工藝,
不出國也能學到第一手大師級究極工法。

可頌 CROISSANT.丹麥 DANISH PASTRY.大理石 MARBLE BREAD.布里歐 BRIOCHE

頂級可頌丹麥手作全書﹛暢銷修訂版﹜

作者簡介

游東運

18年以上專業麵包職人。
憑著對麵包的熱情與實力致力於新品麵包研發,精進深度烘焙技藝,以追求極致、展現自身風格為目標,在業界擁有高人氣與評價。
追求全方位表現,專精歐法麵包並精通各式甜麵包與酥皮點心。
勇於挑戰,活躍於世界麵包舞台,是獲獎無數的常勝軍。

〔經歷〕
統一企業股份有限公司
台北威斯汀六福皇宮

〔得獎記錄〕
2019世界麵包大賽Mondial Du Pain總亞軍
2019世界麵包大賽Mondial Du Pain甜麵包特別金獎
2018世界麵包大賽Mondial Du Pain台灣區代表選拔冠軍
2016世界麵包大賽Mondial Du Pain台灣區代表選拔亞軍
2015統一烘焙王爭霸賽與人氣王雙料冠軍
2015台灣麵包大使協會Taiwan Ambassadeurs Du Pain台灣區選拔賽季軍
2014路易樂斯福世界盃麵包大賽Coupe Louise Lesaffre台灣區選拔賽優勝

〔證照〕
烘焙丙級
西餐丙級
中餐丙級


相關著作:《游東運 歐式麵包的究極工法全書》

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