Fou de Pâtisserie瘋甜點自學全書

法國超人氣甜點雜誌精選40位頂尖主廚無私傳授85道名店級配方&職人技巧,打造出地表最強法式甜點工具書


作者:
克萊兒.比瓊
譯者:
Claire L.

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內容簡介

★法國當代炙手可熱的甜點明星齊至你家廚房!一本為烘焙狂而生的甜蜜聖經★

法國最受歡迎的甜點潮流雜誌《Fou de Pâtisserie》精選珍藏版!
40 位世界頂尖甜點主廚,分享85 道名店級配方&獨門技巧
400 頁滿滿的烘焙知識、步驟圖解與精美圖片,法式甜點迷不容錯過的最佳收藏。

皮耶.艾爾梅(Pierre Hermé)、賽提克.葛雷(Cédric Grolet)等40位你一定聽過的甜點巨匠齊聚一堂,
發揮各自所長重新詮釋17款經典法式甜點,同時附上詳細的圖解步驟、材料用具解說與專家秘訣,
帶你精準掌握法式甜點的趨勢與奧妙,見證傳統與創意交織而成的甜蜜饗宴。

★本書特色
‧從閃電泡芙、蒙布朗到法式千層派,分章介紹17種傳奇法式糕點的歷史、組成結構與最新潮流
‧收錄世界知名甜點主廚的問答解惑與獨門配方,從經典款、創意款到超速成食譜,搭配圖解與步驟詳解,以及實作上的貼心建議
‧深入介紹烘焙使用的重點材料及器具,傳授製作美味甜點的關鍵基本功
‧擁有本書,甜點愛好者可以在家重現職人美味,進階與專業人士更能當作磨練技巧的範例與創作靈感來源!

【本書收錄明星主廚】
SADAHARU AOKI ︱ CHRISTOPHE APPERT ︱ NICOLAS BACHEYRE ︱ MICHAEL BARTOCETTI ︱ EDDIE BENGHANEM ︱ NICOLAS

作者簡介

克萊兒.比瓊 (Claire Pichon)

本書文字及食譜特約編輯。
【關於法國超人氣甜點雜誌《Fou de Pâtisserie》】
從2013年發行至今,《Fou de Pâtisserie》(本書譯為《瘋甜點》)致力於向一般大眾推廣法式甜點,自創刊以來便廣受歡迎,好幾期雜誌甚至因為太受歡迎已經絕版,成為全球甜點師與甜點愛好者的必備讀物。其內容涵蓋法式甜點相關的各種知識與潮流新聞,尤其是一流甜點主廚的最新創作食譜、當季強打甜點、法式經典甜點的起源與演變、深度訪談等專欄,以及來自世界各地的甜點食譜介紹,更拉近了大眾與看似難以親近的法式甜點界的距離。
過去幾年來,《Fou de pâtisserie》除了在實體雜誌出版取得巨大成功,還建立起網路社群、獲得全球的甜點愛好者與主廚關注,從而影響世界的甜點風潮;如今甚至走向品牌多角化,在巴黎開了三家實體店面,並積極舉辦各種活動,開設 Youtube 頻道,期許以更加多元的形式與讀者對話。目前該雜誌與台北信鴿法國書店(Librairie Le Pigeonnier)正式合作,台灣的讀者能透過後者訂閱與購買,各大網路書店偶爾亦有少量單本雜誌上架販售。

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