誰謂荼苦

宋人說飲饌烹調


作者:
翁彪夢雨

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內容簡介

誰謂荼苦:宋人說飲饌烹調

你以為在浮誇的大宋餐桌上,就只有重口味的大魚大肉嗎?
宋朝文青告訴你:簡單美食,也可以很優(假)雅(掰)!

◎吃金箔不稀奇,吃玉才夠大氣!
古代有不少服玉的記載,據傳服玉的同時「屏居山林,排棄嗜欲」,大有神效;而宋人的做法則是「截作二寸方片,爛蒸以食之」,如此就能夠「除一切煩惱妄想」,令人神清氣爽!

◎秋季令人垂涎欲滴的「蟹釀橙」,上桌!
「蟹釀橙」的作法非常簡單:揀選大顆的柳橙,削去頂端、剜淨果瓤,只留一點汁液,再填進蟹膏、蟹肉,將原本連蒂帶枝的那塊果皮蓋回去,放入蒸鍋,用酒、醋、水蒸熟,再加點醋和鹽,完成!
柳橙入鼻香,蟹肉入口鮮,讓人欲罷不能。有詩人如此總結過這道菜的風味:「黃中通理,美在其中;暢於四肢,美之至也!」

◎文青的最高境界──梅花湯餅!
梅花湯餅究竟是什麼?是將梅花加到湯裡嗎?當然沒那麼膚淺!
它的食譜是這樣:先用浸了白梅和檀香末的水和麵,做成餛飩皮的樣子。再用五瓣梅花樣的鐵模子按壓,鑿出一疊疊梅花,最後煮熟後,浸入清雞湯。
一碗二百餘枚花瓣,嘗過一次,誰都忘不了那絕美的麵皮梅花!

◎紅酒、白酒、啤酒,都比不上一盞「碧筒酒」!
光看「碧筒酒」的名字,至少可以猜出它的「酒杯」是綠色的,那它到底是用什麼來盛酒呢?
原來

作者簡介

翁彪、夢雨

翁彪
文學博士,師範大學教師,專欄作者。

夢雨
建築學博士在讀,插畫師,出版有《初識國粹·崑曲摺子戲繪本》等。

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