一起到綠色餐廳吃頓飯!

在地友善食材×溫暖節令料理,跟著番紅花走訪全台22家風土餐廳


作者:
番紅花

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內容簡介

台灣第一本綠色餐廳尋味之旅!

跟隨超人氣家庭料理家——番紅花踏查全台22間綠色餐廳,
穿行於豐盛滋味與在地食材之間,
一口一口,尋訪迷人、溫暖又貼近土地的味覺故事!

★ 首本深入介紹、引薦台灣在地「綠色餐廳」的飲食專書。

★ 融合料理職人精神、台灣自然風土、店家經營故事、食材烹調與餐點特色。

★ 綠色餐廳最簡單的定義就是——「趨近低環境成本的餐飲經營模式」。餐點葷、素皆有,選用對土壤與生態相對友善的有機食材。此外,綠色餐廳需遵守並承諾六項「綠食宣言」:優先採用當地當令食材、優先採用有機友善食材、遵循永續生態及海洋原則、減少添加物使用、提供蔬食餐點選項、減少資源耗損與浪費,且於網路平台揭露食材來源,並接受不定期訪談與稽核。


農訓協會秘書長 王志文
超級美食家主持人 王瑞瑤
作家 李昂
美食評論家 徐天麟
飲食文化研究者 徐仲
廣播人、作家 馬世芳
美食作家、Taster美食加創辦人 Liz高琹雯
台大農藝學系名譽教授 郭華仁
飲食作家 陳靜宜
華視新聞部經理 黃兆徽
綠色餐飲指南創辦人 黃俊誠
「米通信」共同創辦人暨總編 馮忠恬
作家 楊馥如
作家 蔡珠兒
作家 韓良憶
料理YouTuber 蘿潔塔
——好評推薦(按姓氏筆畫排序)

作者簡介

番紅花

台北人,日常專注於家庭料理研究,也是業餘的文學讀者。

人生在廚房的啟蒙,從七八歲學炸豬油開始,對於台灣風土當令食材,特有偏愛。近幾年致力於推動孩子的食農教育,與水牛書店共同策畫的「菜市場的文學課」、「漁港的文學課」,獲得廣大迴響。

最大的心願,就是有一天,問起台灣孩子最愛吃什麼魚,第一名的答案不再是鮭魚和鱈魚,而是鬼頭刀、鯖魚、午仔或虱目魚。持續關注海洋永續、動物福利、土地倫理等議題,希望透過書寫,邀起大小讀者一起來支持台灣的綠色農漁畜牧業。

曾獲全國學生文學獎、時報文學獎,著有《廚房小情歌》、《教室外的視野》、《你可以跟孩子聊些什麼》等書。

網站:
番紅花 facebook.com/wangpitsu
番桌番桌 facebook.com/funfuntable


相關著作:《你可以跟孩子聊些什麼:新課綱上路,培養孩子成為終身學習者,每天二十分鐘,聊出思辨力與素養力!》《你可以跟孩子聊些什麼:新課綱上路,培養孩子成為終身學習者,每天二十分鐘,聊出思辨力與素養力!

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