擬真糖花極致美學 - Tina Chen - BOOKWALKER中文電子書

擬真糖花極致美學

從基礎技法、配色到初中高階花型、蛋糕裝飾、比賽用花,揭開糖花的美麗秘密


作者:
Tina Chen

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內容簡介

跟著Tina老師,學做擬真、優雅的手工糖花
細緻模擬花的千姿百態,從花形葉形製作到上色技巧全揭露

【詳細圖解人氣必學花型 x 比賽花型 x 蛋糕裝飾配搭要訣】

糖花是源自十九世紀英國的悠久工藝,通常會與蛋糕裝飾做結合,是十分精緻的美學,需使用易延展好塑形的塑糖配方,再以各種造型工具做出花芯、花蕊、花苞、花瓣,以及葉片、葉莖,再組合成一朵朵真實花朵般的樣貌。糖花製作過程比較繁複,也因此能完全展現出職人技術,現已成為不少餐飲科系的學習項目之一。Tina老師曾向世界各國幾位知名糖花大師學習,是台灣目前極少數取得「英國PME文憑認證講師」的專業人士之一,Tina老師在書中完整公開手工糖花的極致美,即便是初學者閱讀本書,也能明白如何從零開始做糖花,循序學習初、中、高階的人氣花款。

◆從零開始教!公開獨家翻糖配方與塑形的基礎練習
書中完整公開作者長年教課使用的塑糖配方,製作完成的糖團好延展、易塑形、耐擀壓,很容易就能塑成花瓣與葉片。在製作花朵之前,Tina老師先教你「糖團塑形」的基礎眉角,包含揉製圓形與水滴形糖團、擀糖片…等,再進行到花芯、花瓣、葉片製作,一步步熟習基本功,之後做花才能有款有樣。

◆手作糖花製作過程不藏私,超圖解+影片讓你更好學
本書收錄入門、基礎、中階、進階等十多種花型,以及百搭葉型,並且詳盡收錄比賽時的人氣花款,每一款花、葉都細緻圖解說明作法、上色訣竅,以及特別註解每一款花要擬真製作的最大重點,T

作者簡介

Tina Chen

現職Sweet Crafts by Tina負責人,擅長極其擬真的糖花藝術。從花形葉形到花的顏色、姿態都能巧手擬製,以精細手法演繹綻放出糖花的甜美動人。

<學經歷>
Taipei Sugar Art PME課程及糖花指導教師
英國PME Professional Diploma-認證講師
Cake Star International online cake competition Judge
TMCC台灣現代創意餐飲挑戰評審團
2019國際婚禮文創藝術大賽評審委員
公益及企業社團黏土教學指導講師
日本宮井和子黏土花藝講師認證
韓國黏土麵包花藝講師認證
美和科技大學
國立台北大學企業管理碩士學分班

<近期競賽得獎紀錄>
2019 Cake International~Birmingham,UK糖花項目:2金,1銀
2019新北市技糕一籌 婚禮蛋糕競賽:金獎

FB:Tina Chen、Sweet Crafts by Tina
IG:sweet_crafts_by_tina

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