營養湯煲2888例 - 石玉發 - BOOKWALKER中文電子書

營養湯煲2888例


作者:
石玉發

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內容簡介

營養湯煲2888例

煲湯×營養×保健
排毒、減肥、烏髮、護肝、健脾、
養血、壯陽、健腦、延年……
改善體質的2888種關鍵湯煲

湯煲,是最流行的飲食養生方法之一。想要運用湯煲之法來養生,就要掌握一些煲湯、喝湯的竅門。湯的種類很多,哪種湯對身體最好,要根據你自身的體質以及季節、氣候等具體情況而定。

◤煲湯前,先來認識各種湯類◢
▍高湯
高湯是烹飪中常用到的一種輔助材料,選用的材料主要有豬骨、雞骨和魚骨等。有了好的高湯,再加入其他食材,做出來的湯滋味會更加鮮美。
▍濃湯
濃湯的味道比較醇厚。它是以高湯做湯底,添加各種材料後一起煮,再以大量的澱粉勾芡而成,湯汁呈現濃稠狀,常見的如玉米濃湯等。
▍羹湯
羹湯雖然也是以粉料勾芡,但和濃湯之間還存在一些差異。羹湯所用的粉料以澱粉或玉米粉為主,往往切得非常細碎。常見的羹湯有海鮮羹湯、肉羹湯等。
▍甜湯
甜湯的味道甜美、材料選擇多樣,常見的材料有紅豆、綠豆、花生、黑糯米、芝麻、核桃等。甜湯對材料、火候、製作時間的要求很高,大多具有養顏美容、滋補潤肺的作用。
▍清湯
清湯大多加熱時間較短,口感比較滑嫩,所以湯汁清澈、材料新鮮就成了清湯最突出的特色。但是,由於加熱的時間太短,所以食材的鮮味無法在湯中得到完全釋放,因此必須靠調味料或高湯

作者簡介

石玉發

石玉發,主任醫師,副教授,婦產科副主任。擅長周產期醫學、高危妊娠的診治、難產的處理、腹膜外剖宮術、新生兒復甦術、宮腔技術的熟練操作等婦產科疾病的手術和診治。

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