翻糖蛋糕&餅乾 - 王森 - BOOKWALKER中文電子書

翻糖蛋糕&餅乾


作者:
王森

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內容簡介

翻糖蛋糕&餅乾

美食 × 藝術 × 甜點
要好吃,也要很可愛!

什麼是翻糖?翻糖蛋糕有哪些種類?
英式翻糖蛋糕和美式翻糖蛋糕有何差異?
該怎麼利用翻糖工具做出小巧精緻的卡通人物?
從蛋糕設計基礎知識到蛋糕體藝術設計,手把手帶領大家入門「翻糖」的世界!

◆翻糖蛋糕的由來◇
翻糖蛋糕起源自英國,因其漂亮、立體、容易成形,成為國外非常流行的蛋糕品種,尤其深受美國人的喜愛和追捧,在婚禮、紀念日或宴會上,經常可以見到它們清新可愛且繽紛的身影。

◆翻糖必備工具◇
防黏擀麵棍、打磨板、一套捏塑工具、泡沫蛋糕假體、蛋糕托藍、裱花袋、乾燥劑、糖花工具套裝、絲帶、花蕊、鐵絲和膠帶、美工刀及刀片、鑷子與毛筆、綁帶

◆本書特色◇
本書綜合了翻糖杯裝蛋糕、翻糖餅乾、翻糖可愛單層蛋糕、翻糖夢幻多層蛋糕、翻糖藝術造型等眾多翻糖的精華品,以圖文並茂的形式展示了翻糖材料和工具選擇、製作工藝及國內外先進的蛋糕裝飾手法,讓讀者在欣賞到翻糖美食之餘,更能從中挑選出自己喜愛的品種,親手製作出這一國際美食。

作者簡介

王森

王森,著名西式糕點技術專家,從事西點技術研發20餘年,致力於傳播西點技術,讓更多的人學會西點這門手藝是他畢生追求的夢想。至今已培養出包括亞洲各地在內的數萬名學員。

經過多年的探索,他把西點從吃的層面提升到欣賞和收藏的更高層次,開創了世界首個麵包音樂劇場,設計並創造了巧克力夢公園,把電影《巧克力冒險工廠》的場景用巧克力真實地表現出來,並用麵包做出巴黎艾菲爾鐵塔,用糖果再現影視中的經典形象。

已出版包括《蛋糕裱花基礎》(上下冊)、《麵包製作入門》、《蛋糕製作入門》、《玩轉拉花咖啡》、《西餐製作入門》、《輕鬆成為餅乾達人》、《壽司製作入門》、《慕斯蛋糕基礎課》、《烘焙餅店經營手冊》、《情迷手工巧克力》等在內的幾十本專業書,供廣大西點愛好者學習參考。

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