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精選家常營養湯
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精選家常營養湯


作者:
陳志田

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內容簡介

精選家常營養湯

宮鬥劇的迷思:苦杏仁到底是藥引還是致命毒藥?
童年回憶:聽說泡泡糖裡面含有塑化劑?小孩子最好少吃?
女人病:香蕉熱量高但其實是寒性食物?巧克力能緩解經痛攏係假?

俗話說「無湯不上席,無湯不成宴」,
湯早已成了華人飯桌上不可或缺的一道佳餚,
你知道春夏秋冬四季有相對應的湯羹嗎?
從嬰兒、兒童、青年到中老年,每個階段都有各自適宜的飲食;
久站的人和久坐的人,需要的補品也大大不同……

▼怎麼熬製出一鍋好湯?

「六要」不可少:
一要選料得當
二要選擇好炊具
三要配水合理
四要搭配合理
五要操作精細
六要火候、時間適當

▼煲湯食材要慎選

不同的食材有著不同的食療效果,最好根據自身需要選擇恰當的食材:
火氣旺盛→宜偏涼的湯料
寒氣過剩→宜溫熱的湯料
小孩子→服用過量補物如鹿茸,會導致性早熟

常用於煲湯的六種藥材:

淮山、芡實→適用於脾胃稍虛、大便溏稀者。
沙參、玉竹→適用於陰虛體質大便偏乾,或有少許咳嗽、口乾者。
桂圓、百合→適用於久病體虛、失眠健忘者。
石斛、枸杞→適用於久病體虛或肝腎陰虛,而見口燥咽乾、頭暈目眩、眼澀、腰膝痠軟等。
玉米鬚、赤小豆→適用溼熱證之脘腹脹滿,納減尿少或水

作者簡介

陳志田

陳志田,知名保健營養大師,國際烹飪藝術大師,五星級飯店金牌大廚。出身於中醫世家,父母皆為中醫師,從小對醫療和烹飪有興趣。畢業後,即在飯店擔任廚師工作,並不斷和多位名廚學習,使廚藝與日精進,加上具有醫療背景,對於內科、外科、婦科、兒科都有研究,擅長把飲食和中藥材結合,烹調出有食療價值的美味藥膳料理,能夠調理孕產婦、嬰幼兒、中老年人等特殊體質的需求,亦能滿足各年齡層現代人對於養生保健的照護。

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