Hungry渴望 - 傑夫.戈迪尼爾 - BOOKWALKER中文電子書

Hungry渴望

Noma傳奇主廚的世界尋味冒險,帶你深度體驗野地食材的風味、採集與料理藝術


作者:
傑夫.戈迪尼爾
譯者:
洪慧芳

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內容簡介

★繁體中文版獨家收錄12幅Noma精美彩照
★全球知名美食評論家一致盛讚、亞馬遜4.5星好評推薦
★獲選美國亞馬遜網站編輯精選書

本書不僅描寫Noma主廚瑞內、雷澤比對於美食的渴望,
也描寫他對於冒險、改變與人際關係的渴望。

本書是瑞內.雷澤比(René Redzepi)追尋美食的回憶錄;
是一場橫跨歐、美、澳三大洲,來回無數趟的環球遊記;
也是一位才華洋溢且永不安於現狀的廚師在面對食物時,
那近幾瘋狂的執著與癡迷的側寫記實。

★關於全世界最勇於突破的餐廳——諾瑪(Noma)
丹麥的指標性餐廳——Noma,自2003年創立以來,除了名列米其林二星,更曾四度(2010、2011、2012、2014年)獲選世界最佳餐廳冠軍。它是全世界最難訂位的餐廳之一,即使要價不斐仍一位難求,更曾創下兩分鐘訂完三個月座位預約的驚人記錄。
Noma以其前衛的實驗精神與勇於顛覆框架的味覺呈現,徹底改變了人們對食物的看法,除了料理著重於在地風土食材的採集與深奧的發酵技術,將海藻、螞蟻、蝸牛甚至是苔蘚,都化為深不可測的絕妙美味。「新北歐料理」[注1]因此在全球掀起一波美食新浪潮,Noma創始人瑞內.雷澤比對於土地與自然的關懷,更深深影響著全球的廚師。
但就在連續三年奪下全球最佳餐廳冠軍的隔年(2013年),Noma爆發了諾羅病毒感染事件,使得餐廳聲譽瞬間跌落谷底。歷經一番整頓之後,2014年Noma又重新登上了世界第一的頭銜。這一連串可說是戲劇化的經歷,可看出雷澤比對

作者簡介

傑夫.戈迪尼爾(Jeff Gordinier)

傑夫.戈迪尼爾是《君子》雜誌(Esquire)的美食編輯,也是《紐約時報》的供稿作家,曾在《紐約時報》擔任記者,著有《X Saves the World》,合編散文集《Here She Comes Now》,現與妻子勞倫.方達(Lauren Fonda)及四個孩子住在紐約市北部。

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