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內容簡介
《果醬的藝術》暢銷修訂版
一本絕無僅有的法式手作果醬配方書
法國星級餐廳專屬果醬大師＆熱愛台灣的食材達人及油畫藝術家
教你運用法式果醬獨到的調製技巧，
以在地水果創造出層次豐富的果味香氣
在家就能做出令人驚艷的果醬與延伸料理。
★47道艾紀達夫人獨家調製果醬配方
★22種延伸變化的「法式果醬＋雞尾酒＋料理」應用技法
美麗又迷人的法式手作果醬將讓你的生活充滿滋味！
亨利・亞伯曾經是位追求極致完美的頂級化妝品專業人士，現在是旅行世界的油畫藝術家、食材達人。
近年長住台灣，驚艷於寶島四季盛產的優質水果，加上體內承襲來自姐姐──法國果醬大師艾紀達夫人對食材的天份與熱情，於是捲起袖子在這塊土地製作天然手工果醬。
在法國，艾紀達生產的果醬限定供應米其林星級餐廳使用，本書是她首次公開自己創作的果醬配方。
她擅長別出心裁的食材組合，讓人在小小一瓶罐子中，感受到層次豐富的口感變化，一吃難忘。
秉持藝術家對真善美的堅持，亨利製作的果醬強調天然成分，
無添加防腐劑、色素或香料，濃稠質地來自水果基底果膠，散發濃郁果香，甜味層次豐富，口感貼近自然水果。
熱愛分享的亨利，希望用台灣水果發揮法式果醬的無限可能性，將姐姐的果醬藝術流傳下去，因此寫下本書。
除了令手作果醬迷躍躍欲試的47道艾紀達獨家配方，還介紹了法國料理獨特的果醬烹調技法、經典菜式與餐酒搭配，
教你運用法式果醬獨到的調製技巧，
以在地水果創造出層次豐富的果味香氣
在家就能做出令人驚艷的果醬與延伸料理。
★47道艾紀達夫人獨家調製果醬配方
★22種延伸變化的「法式果醬＋雞尾酒＋料理」應用技法
美麗又迷人的法式手作果醬將讓你的生活充滿滋味！
亨利・亞伯曾經是位追求極致完美的頂級化妝品專業人士，現在是旅行世界的油畫藝術家、食材達人。
近年長住台灣，驚艷於寶島四季盛產的優質水果，加上體內承襲來自姐姐──法國果醬大師艾紀達夫人對食材的天份與熱情，於是捲起袖子在這塊土地製作天然手工果醬。
在法國，艾紀達生產的果醬限定供應米其林星級餐廳使用，本書是她首次公開自己創作的果醬配方。
她擅長別出心裁的食材組合，讓人在小小一瓶罐子中，感受到層次豐富的口感變化，一吃難忘。
秉持藝術家對真善美的堅持，亨利製作的果醬強調天然成分，
無添加防腐劑、色素或香料，濃稠質地來自水果基底果膠，散發濃郁果香，甜味層次豐富，口感貼近自然水果。
熱愛分享的亨利，希望用台灣水果發揮法式果醬的無限可能性，將姐姐的果醬藝術流傳下去，因此寫下本書。
除了令手作果醬迷躍躍欲試的47道艾紀達獨家配方，還介紹了法國料理獨特的果醬烹調技法、經典菜式與餐酒搭配，
作者簡介
亨利．亞伯 (Henri Depardieu)
法國人，出生於歷史悠久的Depardieu家族，是一位商人、藝術家、美食家。家學淵源與工作上的際遇，讓他不光懂得欣賞佳餚，自己也做得一手好菜。法國國家高級應用美術工藝學校的養成背景，讓他成為追求完美的藝術家，近年將工作重心轉移到繪畫 、印版、雕塑、漆器等藝術創作與古文物修復，創作崇尚五感體驗，熱愛美食、香氛、繪畫，並定居在他眼中的美食天堂──臺灣。藉由本書，他將法國傳統果醬製法與美味的無限可能介紹給大家，希望以台灣水果製成天然美味的果醬能推廣到全世界。
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