吃顆桃子 - 張錫鎬 - BOOKWALKER中文電子書

吃顆桃子

廚界異類的料理哲學與人生獨白


作者:
張錫鎬
原作:
David Chang
譯者:
鄭煥昇

購書:

  • 出版社:
  • 發售日: 2021年 12月 22日
  • 頁數:424頁 (註)
  • ISBN: 9789860681222
  • EISBN: 9786269521005
2021年新會員優惠
內容簡介

蠻幹到底、幽默自嘲且毫不保留,挑戰飲食與人生真理的極限
關於料理,他說的其實是⋯⋯

全球熱議Netflix《美食不美》主持人、
詹姆斯畢爾德獎傑出主廚、
米其林二星餐廳Momofuku創辦人
──最瘋狂、最好玩、最具爭議的火爆主廚張錫鎬(David Chang)

蠻幹到底、幽默自嘲且毫不保留,挑戰飲食與人生真理的極限
關於料理,他說的其實是⋯⋯

◎ 張錫鎬何以改變現代美國人吃飯的方式,掀起餐飲界一場巨大變革?
◎ 打破食物的貴賤之分,他以何種觀點挑起食物背後的社會性與文化脈絡?
◎ 走一條顛覆傳統主廚之路,料理如何作為他跨文化背景下自我認同的利器?

「美味是一種迷因,一種文化的最小組成分子,吸引力應該是普世的,它的傳播不會因為人為的邊界或偏見而停歇。而究竟誰有權力決定把價值賦予特定食物。」──張錫鎬(David Chang)

以一顆不正宗刈包紅遍全美,韓裔美籍廚師張錫鎬在紐約的餐廳桃福(Momofuku),徹底顛覆了現代美國餐飲,解放傳統精緻美食文化,提供更多元的料理與用餐環境。張錫鎬的美味哲學就像他在他風靡全球的節目《美食不美》所呈現的,他會大口吃肉、滿嘴食物大叫:「幹,太好吃了吧!」然後真摯反思:「那些不見天日的街頭食物應該要登上大雅之堂。」

張錫鎬在《吃顆桃子》中回憶他十五年來橫衝直撞的餐飲人生,歷經獲獎無數、躋身傳說由世界名廚組成的酷廚俱樂部,然後一次

作者簡介

張錫鎬

張錫鎬(David Chang, 1977.8.5- )

美籍韓裔廚師,韓國移民美國第二代,美國三一學院宗教學系畢業。創立桃福(Momofuku)餐飲集團,旗下在紐約、華府、洛杉磯、拉斯維加斯、多倫多、雪梨等地共十多間餐廳,多次蟬聯米其林二星。辦過美食雜誌《福桃》(Lucky Peach),主持飲食節目,包括由艾美獎得主、《波登不設限》團隊打造的《大廚異想世界》(The Mind of a Chef),以及合作奧斯卡金像獎導演與Netflix的《美食不美》(Ugly delicious)、《張錫鎬的三餐饗宴》(Breakfast, Lunch & Dinner)。曾被選為《時代雜誌》、《華爾街日報》、《財星雜誌》等媒體的最有影響力人物,以及創意人物、食神(Gods of Food)、詹姆斯・畢爾德(James Beard)獎、廚師新星、紐約最佳廚師等各種名人堂獎項肯定。出版食譜《桃福》(Momofuku),主持Podcast《戴夫秀》(The Dave Chang Show)。


譯者簡介

鄭煥昇

覺得兩點之間最近的道路不必然是直線,翻譯也一樣的譯者。師大翻譯研究所畢。譯有《專業之死》、《萬物的價值》、《性掠食者與牠們的帝國》、《從邪念到暴行》、《週四謀殺俱樂部》、《人但有追求,世界亦會指路》等書。

賜教信

相關推薦書刊

實用書

  • 放入購物車
  • 試閱試閱

實用書

  • 放入購物車
  • 試閱試閱

實用書

  • 放入購物車
  • 試閱試閱

實用書

  • 放入購物車
  • 試閱試閱

實用書

  • 放入購物車
  • 試閱試閱
購買前的注意事項
  • 本書城的商品為電子書及電子雜誌,並非紙本書。須使用 iPhone、iPad、Android 手機或平板電腦才能觀看。在購買前,請確認您的智慧型手機或平板電腦可以下載BOOK☆WALKER的APP,並可順利使用。建議下載APP後,可先下載免費電子書,確認觀看沒有問題後再行購買。
  • 由於數位智慧財產權之特性,所販買之電子書刊經下載後,除有內容等瑕疵本公司將立刻處理外,恕不退貨。如有特殊情形,請洽敝公司客服人員,我們將盡速為您處理。

購書:

購買前的注意事項