舌尖上的中華鄉土小吃:說人、說吃、說做法,道盡小吃裡的大情意 - 李韜 - BOOKWALKER中文電子書

舌尖上的中華鄉土小吃:說人、說吃、說做法,道盡小吃裡的大情意


作者:
李韜

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內容簡介

舌尖上的中華鄉土小吃:說人、說吃、說做法,道盡小吃裡的大情意

才下舌頭,卻上心頭。
今晚,我想來點飽含情意的中華特色小吃!


◎吃著吃著就哭了──四川小吃傷心涼粉
把涼粉切成長條放入碗中,然後加上小米辣、榨菜末、蔥花、辣椒油、豆豉醬、複製醬油(四川著名醬料)、花椒粉、炒花生碎等拌勻即可。
吃下去的時候,會立刻喉嚨冒火,然後迅速竄到頭頂,額頭冒汗,之後再原路返回,經過眼睛時讓你眼淚汪汪,故名「傷心涼粉」。

◎此灌腸非彼灌腸──山西小吃蕎麵灌腸
用冷水將蕎麵打成糊狀,將糊狀的蕎麵放入小碟或小碗內,入鍋蒸熟。蒸好的灌腸,形如碗碟,色灰棕,如瓷般細潤油亮;略透明,不黏不連,軟而堅韌,入手輕跳,彈性很好,所以山西平遙一帶也把灌腸叫做「碗沱子」。
灌腸既可冷食,也可熱炒,一律切條,非用小綠豆芽、老陳醋、燈籠紅乾辣椒,而不能顯示出山西特有風味來。無論冷熱,一律要拍蒜泥,味道才足!

◎我可以放心把女兒交給你──廣東小吃糖不甩
煮湯圓的時候,湯中要加入大量糖,等到湯圓煮熟,湯汁收黏,沾在湯圓表面,甩也甩不掉,就做成了。也可撒些炒好的花生碎,則更添香氣。
廣東一帶曾有傳統,男方到女方家提親,如果對方父母滿意,就會煮一碗糖不甩,男方一看,知道事情成了,因為甜蜜甩也甩不掉。故而大口吃完,甜在心裡,含笑而回。

◎不只羊會吃花──雲南小吃鮮花餅

作者簡介

李韜

李韜,網名小妖,喜歡美食、熱愛行走。曾出版作品:《特色美食裡的風情》、《餐飲全面服務管理:抓牢顧客的心》、《辨飲中國茶》、《一泡一品好茶香》、《新手怎樣買好茶》。

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