烏龍茶:大紅袍、文山包種、東方美人、木柵鐵觀音……從栽種到品鑑,步入齒頰留香的烏龍茶世界 - 李遠華 - BOOKWALKER中文電子書

烏龍茶:大紅袍、文山包種、東方美人、木柵鐵觀音……從栽種到品鑑,步入齒頰留香的烏龍茶世界


作者:
李遠華

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內容簡介

烏龍茶:大紅袍、文山包種、東方美人、木柵鐵觀音……從栽種到品鑑,步入齒頰留香的烏龍茶世界

北包種,南凍頂
啜飲一口,喉韻長存
從歷史文化到種植製作、茶藝活動,
一同踏入芳香四溢的烏龍茶世界

★什麼是烏龍茶?
烏龍茶又名青茶,起源於明末清初,屬於半發酵茶,是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙等流程後製出的品質優異的茶類。全球烏龍茶主產地分別為福建、廣東以及臺灣,而安溪鐵觀音、武夷岩茶、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶是主要產品。

◤高山雲霧出好茶:一觀寶島烏龍茶◢

◎臺灣烏龍茶按照發酵程度的不同分為輕發酵和重發酵兩大類,根據海拔高度不同分為高山茶和平地茶。一般而言,產地高度越高,烏龍茶品質越好。
◎臺灣不同緯度和地形中養育著許多不同特性的茶種,從北至南,由西到東,因不同的山系高度,產茶地區不勝枚舉,每個產區的茶葉都有其不同的特色。
◎臺灣名茶:文山包種、鐵觀音、東方美人、凍頂烏龍……其茶葉外觀、茶湯色、口感、氣味分別有什麼差異?

◤吃茶流小壺泡法:臺灣烏龍茶茶藝精神◢

◎「吃茶流」要求茶人在泡茶的過程中融入自身情感,結合禪的哲理來體會整個泡茶流程的藝術——從「靜、序、淨、省」中去追求茶禪一味的理想境界。
◎「靜」——在泡茶吃茶時寂靜無雜音。從舉止的寧靜,達到心靈的寧靜,在寂靜中展現美感。
◎「序」——擺設茶具時要依次放置,泡茶的步驟講求井然有序,使自己無論做什麼,

作者簡介

李遠華

李遠華,博士,現為武夷學院茶學與生物系負責人、茶學與生物科學實驗室主任。2004年元月安徽農業大學茶學博士畢業,2004年9月在武漢大學生物學博士後流動站從事植物發育專業博士後研究,2005年9月在華中農業大學園藝林學學院從事茶學研究生、大學生教學科研工作。

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