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內容簡介
視覺．味道．口感．香氣，
如何魅惑你的大腦，難以抗拒美食誘惑！
料理，火與溫度的淬鍊，
活用科學知識，優化精進料理細節，
讓每個環節不失手、更到「味」！
視覺．味道．口感．香氣，
如何魅惑你的大腦，難以抗拒美食誘惑！
★科學家解答疑問，釐清味道的真相
►吃冰淇淋有賺錢的爽感！？
►來杯咖啡，能幫男女約會的情感加溫！？
►炸物好吃是因為有幸福感！？
►檸檬水帶有微電流，更可口！？
►蘋果內有讓人致命的毒素！？
►孕婦愛吃酸？是幫助胎兒骨骼形成！？
►普魯斯特效應，誘發情緒記憶！
如果你是樂於享受美食的饕客，又或者是追求極致米其林的料理師，那麼你不僅能在這本書中找到諸多廚房密技，也開始掌握如何運用風味來魅惑人心，更值得一提的是，書中的料理科學知識將顛覆你過去的想法，你開始發現：「原來，料理是這麼的有趣！」
★料理更好吃的科學解密
權威科學家也是本書作者朴容基，化繁為簡地說明許多常見料理的起源，以及如何成為如今的模樣，並且以科學為基底用淺白易懂的方式解說料理背後的法則，如何精準運用烹飪技術來產生微妙的物理變化與化學反應，進而成為桌上一道道的美味佳餚。
《料理美味的科學》以酸甜苦辣鮮的「五味」為經緯，道出人們過去對味道的誤解，也運用現代科學解釋味蕾的奇妙功能。此外，
活用科學知識，優化精進料理細節，
讓每個環節不失手、更到「味」！
視覺．味道．口感．香氣，
如何魅惑你的大腦，難以抗拒美食誘惑！
★科學家解答疑問，釐清味道的真相
►吃冰淇淋有賺錢的爽感！？
►來杯咖啡，能幫男女約會的情感加溫！？
►炸物好吃是因為有幸福感！？
►檸檬水帶有微電流，更可口！？
►蘋果內有讓人致命的毒素！？
►孕婦愛吃酸？是幫助胎兒骨骼形成！？
►普魯斯特效應，誘發情緒記憶！
如果你是樂於享受美食的饕客，又或者是追求極致米其林的料理師，那麼你不僅能在這本書中找到諸多廚房密技，也開始掌握如何運用風味來魅惑人心，更值得一提的是，書中的料理科學知識將顛覆你過去的想法，你開始發現：「原來，料理是這麼的有趣！」
★料理更好吃的科學解密
權威科學家也是本書作者朴容基，化繁為簡地說明許多常見料理的起源，以及如何成為如今的模樣，並且以科學為基底用淺白易懂的方式解說料理背後的法則，如何精準運用烹飪技術來產生微妙的物理變化與化學反應，進而成為桌上一道道的美味佳餚。
《料理美味的科學》以酸甜苦辣鮮的「五味」為經緯，道出人們過去對味道的誤解，也運用現代科學解釋味蕾的奇妙功能。此外，
作者簡介
朴容基（박용기）
朴容基（박용기）
歷經首爾大學理工學院、韓國科學技術院（KAIST），爾後取得美國西北大學材料工程博士學位。曾任韓國標準科學研究院（KRISS）、科學技術聯合研究大學（UST）醫學物理系教授。於韓國標準科學研究院研究非破壞實驗與超傳導、預測心臟與大腦所產生的細微生命訊號，開發可用於診斷醫療以及腦科學研究的預測裝置。
從KRISS與UST退休後，獲邀擔任KRISS客座教授，以學生與大眾為對象，進行多場科學演講，同時也獲得大韓民國教育貢獻獎。在中央日報日刊與KRISS院報以生活與科學為主題，進行專欄連載，致力於科學文化的普及。
歷經首爾大學理工學院、韓國科學技術院（KAIST），爾後取得美國西北大學材料工程博士學位。曾任韓國標準科學研究院（KRISS）、科學技術聯合研究大學（UST）醫學物理系教授。於韓國標準科學研究院研究非破壞實驗與超傳導、預測心臟與大腦所產生的細微生命訊號，開發可用於診斷醫療以及腦科學研究的預測裝置。
從KRISS與UST退休後，獲邀擔任KRISS客座教授，以學生與大眾為對象，進行多場科學演講，同時也獲得大韓民國教育貢獻獎。在中央日報日刊與KRISS院報以生活與科學為主題，進行專欄連載，致力於科學文化的普及。
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