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內容簡介
你的健康，要夠鎂！
缺鎂會導致神經、肌肉、心臟或神經系統出問題，
鎂元素在對抗壓力、改善過敏與發炎及放鬆肌肉，都有成效。
富含鎂的食物包括果實、種子、粗粒穀物以及小型魚蝦貝類的外殼，
太油的飲食、過量的磷與鈣、過量蛋白質和不當的減肥飲食，
則會讓你陷入缺鎂的困境。
■＊關於鎂，你是不是也存在著以下常見卻錯誤的認知？
錯誤1
所有的土壤都富含鎂元素，透過有機施肥，鎂已經成功地重返土壤中，並被植物吸收了。
>>錯。現今為了達到大面積收成，使得地力大幅耗盡，即使那些原本富含鎂的土壤，在時光推移之下早已變得缺乏，有機肥也無法把鎂元素送回土壤裡。
錯誤2
均衡的飲食可以大量地滿足對鎂元素的需求。
>>不完全對。原因就在土壤中鎂元素已變貧瘠，而大量使用鉀元素也造成土壤中離子不平衡導致鎂缺乏。此外飲食中使用了太多的精白麵粉以及精鹽，也造成鎂元素流失。
錯誤3
植物需要鎂元素的最主要原因是為了製造葉綠素。
>>錯。在植物內部的鎂元素只有百分之一到百分之五是用來製造葉綠素的。就算農作物有漂亮的綠色，也不代表它含有大量的鎂。
錯誤4
我們攝取鎂元素主要是靠吃進嘴裡的植物的綠色部分。
>>錯。事實上我們攝取鎂元素主要是從種子或果仁，也就是從大豆、可可、杏仁、榛果、花生、莢果跟全麥穀類
鎂元素在對抗壓力、改善過敏與發炎及放鬆肌肉，都有成效。
富含鎂的食物包括果實、種子、粗粒穀物以及小型魚蝦貝類的外殼，
太油的飲食、過量的磷與鈣、過量蛋白質和不當的減肥飲食，
則會讓你陷入缺鎂的困境。
■＊關於鎂，你是不是也存在著以下常見卻錯誤的認知？
錯誤1
所有的土壤都富含鎂元素，透過有機施肥，鎂已經成功地重返土壤中，並被植物吸收了。
>>錯。現今為了達到大面積收成，使得地力大幅耗盡，即使那些原本富含鎂的土壤，在時光推移之下早已變得缺乏，有機肥也無法把鎂元素送回土壤裡。
錯誤2
均衡的飲食可以大量地滿足對鎂元素的需求。
>>不完全對。原因就在土壤中鎂元素已變貧瘠，而大量使用鉀元素也造成土壤中離子不平衡導致鎂缺乏。此外飲食中使用了太多的精白麵粉以及精鹽，也造成鎂元素流失。
錯誤3
植物需要鎂元素的最主要原因是為了製造葉綠素。
>>錯。在植物內部的鎂元素只有百分之一到百分之五是用來製造葉綠素的。就算農作物有漂亮的綠色，也不代表它含有大量的鎂。
錯誤4
我們攝取鎂元素主要是靠吃進嘴裡的植物的綠色部分。
>>錯。事實上我們攝取鎂元素主要是從種子或果仁，也就是從大豆、可可、杏仁、榛果、花生、莢果跟全麥穀類
作者簡介
安娜．瑪麗亞．拉尤斯提西亞．貝爾嘉沙 (Ana Maria Lajusticia Bergasa)
1924年出生於西班牙的畢爾包（Bilbao），受到祖母的影響，大學時唸的是生物化學系，並於1947年以優異的成績完成學業，畢業之後忙於農業與動物營養方面的研究，並且在許多專業雜誌上發表論文，是優秀的化學家暨營養學專家。
因為患有嚴重的骨關節炎，從31歲開始就穿著醫用護腰長達21年的時間；43歲時被診斷出二型糖尿病。為了自己的健康，她利用自己的化學背景進行研究，發現問題在於她的飲食錯誤：雖然飲食堪稱均衡，但就是缺少了鎂。
在透過改變飲食以及增加鎂的攝取量之後，她終於在52歲時擺脫了醫用護腰。她致力於鑽研營養缺乏與健康之間的關係，參加無數的國際會議，透過更多研究、寫書和演講，傳播她在飲食和營養方面的知識，共出版了12本書。這本是作者最重要也最暢銷的一本著作，共出版了法語、荷蘭語、波蘭語等多種語言版本，後續更歷經了多達11次的改版，內容更臻完善。
1973年之後，她移居巴塞隆那，在1980年創立了自己的營養品品牌，與兒子共同經營。現（2021）年高齡97歲的她仍然十分有活力，在社交媒體上也非常活躍，Facebook擁有超過70,000名粉絲，她的Youtube頻道每周也會發布與健康相關的內容。
關於作者，更多訊息請見：
www.elblogdeanamarialajusticia.com
www.anamarialajusticia.com
因為患有嚴重的骨關節炎，從31歲開始就穿著醫用護腰長達21年的時間；43歲時被診斷出二型糖尿病。為了自己的健康，她利用自己的化學背景進行研究，發現問題在於她的飲食錯誤：雖然飲食堪稱均衡，但就是缺少了鎂。
在透過改變飲食以及增加鎂的攝取量之後，她終於在52歲時擺脫了醫用護腰。她致力於鑽研營養缺乏與健康之間的關係，參加無數的國際會議，透過更多研究、寫書和演講，傳播她在飲食和營養方面的知識，共出版了12本書。這本是作者最重要也最暢銷的一本著作，共出版了法語、荷蘭語、波蘭語等多種語言版本，後續更歷經了多達11次的改版，內容更臻完善。
1973年之後，她移居巴塞隆那，在1980年創立了自己的營養品品牌，與兒子共同經營。現（2021）年高齡97歲的她仍然十分有活力，在社交媒體上也非常活躍，Facebook擁有超過70,000名粉絲，她的Youtube頻道每周也會發布與健康相關的內容。
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